“民以食為天，肉以蛇為鮮。” 可能很多人談蛇色變，光是聽(tīng)到名字都會(huì)起雞皮疙瘩，可是它卻可以活血祛濕、驅(qū)寒解毒、滋補(bǔ)養(yǎng)身等功效為很多食客所推崇。在廣東，吃蛇是很普遍的，廣東人吃蛇的歷史，大約已千年有余。在廣東，蛇饌與魚(yú)翅、燕窩等高檔食材齊名，李時(shí)珍的經(jīng)典著作《本草綱目》亦有記載：“南人嗜蛇……肉極鮮美”。蛇在廣東，乃是最普通不過(guò)的一種食材，嶺南人堂而皇之地利用蛇肉來(lái)做菜，泡酒，也將蛇膽用來(lái)制藥。慶幸的是，今時(shí)在廈門，也能吃上這樣一桌好吃的蛇宴。

久吉良宵·蛇食厝 ，隱藏在廈門夜宵集中地明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)外圍，聽(tīng)著名字很像日式居酒屋，但整體環(huán)境還是中式復(fù)古的，如店名，主要就是吃蛇的。

很多人覺(jué)得夏天吃火鍋上火，那么就必須來(lái)推薦一下這個(gè)蛇火鍋了。鍋底有多種可以搭配，我們選用的是眼鏡蛇+鴿子做湯底，清熱祛濕，湯清味美。3斤左右的眼鏡蛇最為鮮甜，眼鏡蛇肉濃甜耐火，用來(lái)燉湯最適合。和其他蛇相比，眼鏡蛇的肉質(zhì)帶有微妙的回甘，適合與味型清鮮的食材來(lái)搭配。

覺(jué)得湯底的蛇肉不夠過(guò)癮，還可以單點(diǎn)別的蛇進(jìn)行涮燙，榕蛇是吃蟲(chóng)子長(zhǎng)大的，口感介乎菜蛇和毒蛇之間，起片和打火鍋?zhàn)詈谩?/p>

這盤在一起的是蛇骨，也是用來(lái)燉湯，爽脆的口感，加入鍋底后，湯的味道更贊了。

娃娃魚(yú)用來(lái)燙火鍋也是絕搭，Q彈的魚(yú)肉口感，只需稍微蘸點(diǎn)醬汁就是一大美味。

眼鏡蛇鹵段，鹵蛇段是必須要吃的，嚼勁十足的眼鏡蛇肉，鹵得很入味，上桌時(shí)可見(jiàn)蛇皮油光發(fā)亮，帶著咸香味入口，也是下酒的好菜。

咸蛋黃焗蛇，這個(gè)是閩南口味的一個(gè)創(chuàng)新，廈門的菜館很喜歡用咸蛋黃焗的做法，這里蛋黃的咸香味跟蛇肉的軟嫩結(jié)合在一起，碰撞出了不一樣的火花。

涼拌蛇皮，夏天最愛(ài)，蛇皮燙的火候剛好，有韌性，涼拌的醬汁也調(diào)的很贊，一塊塊吃得停不下來(lái)。

泡椒蛇片，重口味愛(ài)好者推薦，川味的泡椒做法，麻辣鮮香。連配菜都很入味。

除了蛇宴，椒鹽雞軟骨、拍黃瓜、娃娃菜等配菜也很不錯(cuò)，搭配著當(dāng)下酒菜也是極好。

主食可以選擇一份紫菜炒飯，米粒分明噴香，分量實(shí)在。

眼鏡蛇、榕蛇、水律蛇等等多種蛇肉可選，蛇肉、蛇骨、蛇皮全身都是寶，你敢吃蛇么？來(lái)廈門這家蛇食厝挑戰(zhàn)你的味覺(jué)。

Tips：

久吉良宵·蛇食厝

地址：蓮坂商業(yè)廣場(chǎng)東區(qū)84號(hào)