夏天里，豆角總是長(zhǎng)見的，又嫩又俏，兩三塊錢就能買上一把；因此，常常會(huì)忍不住順一把回家。

然而吃了許多次，切段清炒總覺得有些許寡淡，加肉炒又不想吃肉；還是更喜歡類似地三鮮里炸過再炒的豆角，但是油很多?。。ò?，原來我自己也挺難伺候的？）

翻來翻去，便終于找到這個(gè)吃法。

手撕豆角，將豆角從中劈開，讓調(diào)料與豆角更大面積的融合，即便沒有肉，也能入味。

自己炒，當(dāng)然用油也會(huì)注意，不會(huì)大油大鹽，雖簡(jiǎn)單，卻注意調(diào)料搭配，健康也下飯。

素炒手撕豆角

【準(zhǔn)備食材】：

長(zhǎng)豆角、酸菜或者芽菜

姜、蔥、辣椒、花椒

【做法】：

1、姜、蔥、辣椒、大蔥分別切好，花椒洗凈備用；

酸菜洗凈，捏去水份，剁碎；

（也可以用芽菜，袋裝的榨菜都可以的）

2、鍋里燒開水，滴幾滴油，將豆角切成長(zhǎng)段后，放入鍋里煮至熟；

3、將煮好的豆角撈出過冷水；

用手從中間撕開，再用剪刀剪段；

4、鍋里燒熱油，放入花椒、姜、蒜、辣椒炒香；

5、放入酸菜末、大蔥圈翻炒均勻；

6、加1鏟生抽，適量鹽調(diào)味，炒好即可。

豆角依然是那個(gè)豆角，卻又感覺有些不一樣了。

夾一筷子在口中，酸菜與大蒜的香夾雜在豆角中，滋味變得獨(dú)特，爽口又下飯。

【小貼士】：

1、豆角一定要煮熟，生豆角或者半生不熟的豆角，會(huì)含有一些毒素，吃了容易引起惡心，嘔吐癥狀。

2、芽菜在一些川菜里比較常用的，口感帶點(diǎn)兒脆，香，很提味，我們做酸辣粉的時(shí)候經(jīng)常會(huì)放它；一般家里沒有芽菜，可以用酸菜代替（自己泡的，酸一點(diǎn)兒味道更好），或者也可以用成袋的榨菜，切碎，口感也不錯(cuò)。