去菜市場(chǎng)買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，經(jīng)常能看到魚(yú)販子宰魚(yú)后留下來(lái)的魚(yú)籽魚(yú)泡。有些攤位老板，也會(huì)將這些賣(mài)掉，價(jià)格還不便宜，一斤就要18元。于是我就買(mǎi)了一斤回家，做了一道辣炒魚(yú)籽魚(yú)泡，家人都說(shuō)好吃，味道超贊。

今天我就把這道辣炒魚(yú)籽魚(yú)泡分享給大家，喜歡吃的朋友可以試試哦！

用料：

魚(yú)籽，魚(yú)泡，紅尖椒，青尖椒，大蒜，生姜，芹菜，生抽，蠔油，鹽，糖，紅油豆瓣醬，料酒，油。

做法：

將青紅尖椒切成小段，芹菜同樣切成小段兒，生姜和大蒜切末兒備用。

買(mǎi)回魚(yú)籽和魚(yú)泡后，用水清洗干凈，隨后放入熱水中，加一點(diǎn)白酒去腥，把魚(yú)籽魚(yú)泡焯水。(焯水的時(shí)候，最好先把魚(yú)泡戳破，不然會(huì)炸。加了白酒以后，既能去掉魚(yú)雜的腥味，又能給這道菜增香。)

待魚(yú)籽表面煮到定型，就可以撈出來(lái)了。(魚(yú)籽下鍋以后，不要亂攪動(dòng)，可以用鏟子輕輕推動(dòng)一下。)

鍋內(nèi)倒油，油可以稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，放入一小勺紅油豆瓣醬，炒出紅油。

放入姜蒜爆香后，倒入魚(yú)籽，小心翻炒。

加一點(diǎn)料酒去腥，再加入生抽、蠔油、白糖、鹽調(diào)味，可以少量的加一點(diǎn)水。

等魚(yú)籽魚(yú)泡煮入味后，放入切好的青紅椒段和切好的芹菜段，炒到青紅椒、芹菜段斷生。

出鍋，這道辣炒魚(yú)籽魚(yú)泡就做好了，特別的下飯，做下酒菜也很不錯(cuò)。

小貼士：

買(mǎi)魚(yú)籽的時(shí)候，盡量選擇完整一些的。

如果不喜歡用水煮，您也可以用油煎，煎出來(lái)的魚(yú)籽會(huì)更完整些。