餃子是我們中國(guó)的傳統(tǒng)美食，不管是過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)，餐桌上必不可少的一道美食就是餃子，餃子的形狀像元寶，過(guò)節(jié)日時(shí)吃餃子寓意著招財(cái)進(jìn)寶?，F(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，只要想吃餃子，餐餐都可以吃到美味可口的餃子。餃子的餡料有很多種，每個(gè)人可以根據(jù)自己的個(gè)人口味來(lái)調(diào)制餃子餡，正因?yàn)轱溩拥奈兜篮贸?，所以不管是大人還是孩子都特別的愛(ài)吃。

今天小編主要分享的是關(guān)于煮餃子的技巧，很多人平時(shí)在煮餃子時(shí)會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，那就是包好的餃子在下鍋煮的過(guò)程中，餃子容易粘鍋或者破皮，這究竟是什么原因呢？如何煮餃子才能避免餃子粘鍋破皮呢？

首先，在我們煮餃子時(shí)，水的高度必須是埋過(guò)餃子的表面的高度。等到水燒開(kāi)后調(diào)成中火。這樣餃子所承受的壓力不是很大，就不容易破了。當(dāng)然，想在煮的時(shí)候餃子不破皮兒的話，還有一個(gè)小訣竅，那就是在水燒開(kāi)后放入少量的鹽。

待鹽完全溶解在水中，再把餃子下到鍋里。如果在和面的過(guò)程中已經(jīng)加入鹽，煮時(shí)最好就別再加鹽了。有鹽分餃子皮會(huì)變得勁道，那樣就不容易破啦，而且口感也變得更好了呢?；蛘咚疅_(kāi)后放入一小勺油再煮餃子，也能解決易粘連的問(wèn)題。

煮餃子時(shí)除了要加入少許鹽以外，在餃子的煮制過(guò)程中，還要分次向鍋中加入冷水，如果一直保持沸水狀態(tài)來(lái)煮餃子，那么餃子很容易煮破皮，分三次來(lái)添加冷水，不僅能防止餃子煮破皮，而且更重要的是煮好的餃子看起來(lái)美觀，吃起來(lái)口感更好吃。

所以說(shuō)煮餃子肯定是需要蓋鍋蓋的，但是蓋鍋蓋和揭鍋蓋都是有講究的。用飯店大廚的說(shuō)法就是蓋上鍋蓋是煮皮，打開(kāi)鍋蓋是煮餡。因?yàn)榇蜷_(kāi)鍋蓋時(shí)餃子皮和外界的空氣是直接接觸的，餃子皮不容易被煮熟，所以要蓋上蓋子煮皮。等餃子皮煮熟之后，再揭開(kāi)鍋蓋，熱量就全部傳到餃子餡里了。如果是一直蓋著鍋蓋煮餃子的話，餃子皮熟得快，熟了之后就會(huì)變得越來(lái)越大，慢慢的餃子就破肚了。