先前有許多朋友請(qǐng)我介紹香料。今天我給你們介紹一下?！?strong>常用香料）用法。

材料科普：

小茴香、丁香、桂皮、山奈、八角、草果、白扣、川砂仁、香葉、白芷、甘草、陳皮

[1]茴香：

非常常見(jiàn)的香料，香味增強(qiáng)，除腥，常用鹵菜時(shí)都會(huì)用到。

[2]丁香：

它有強(qiáng)烈的香味，少許大麻，滲透力強(qiáng)，所以不能放太多，所以劑量要控制。

[3]肉桂：

甜，微辣，能增加香味。普通肉桂可分為桶桂、厚肉桂、薄肉桂。

桶桂最好的顏色是土黃色，可以切割和使用。常用于燉肉、燒魚(yú)、鹵水等。

[4]山奈：

又稱(chēng)三奈、三奈子、砂姜、沙姜；

它吃起來(lái)又甜又辣，在菜肴中起著開(kāi)胃和消化的作用。

[5]八角：

味道甜，香氣濃郁獨(dú)特。這是鹽水的必要調(diào)料。也用來(lái)做香料。也可用于燉、煮、腌、鹵水和浸泡。

[6]草果：

它也是一種具有苦味和香料的中藥，可以增加菜肴的辛辣香氣。

[7]白扣：

又稱(chēng)白豆蔻，白豆蔻果，作為調(diào)味品，可以散發(fā)出香味，調(diào)味，充滿(mǎn)香味。

鹵水調(diào)味料適用于鹵鴨和雞肉。

【8】砂仁：

中藥、調(diào)味料、和胃醒脾。

辛辣，溫?zé)?，具有濃郁的香氣，主要用于除腥和增香?/p>

[9]香葉：

非常常見(jiàn)的香料，香味相對(duì)較強(qiáng)，主要是為了增加香味，去除異味，還具有防腐作用。

【10】白芷：

苦的味道，作為調(diào)味品，可以去掉氣味，增香辛。

同時(shí)還具有祛風(fēng)祛表、祛寒止痛、祛濕活血、消腫化膿等功能。

[11]甘草：

能起到除腥的作用，在鹽水中能給食物帶來(lái)甜味和香味。

[12]柑橘皮：

它也是一種藥草。可以放在鹵水或紅燒肉中，可以消火、除濕、開(kāi)胃和除腥。

最后，附上鹵料方法。

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以2000克脂肪香腸為例，也可以添加其他成分。

八角（3顆）、散粒草果（1顆）、肉桂（10克）、香葉（少許）、茴香（15克）、青椒（5克）、干辣椒（10克）