上期我們說(shuō)到，糖尿病人施行低碳飲食療效顯著，這是因?yàn)榈吞硷嬍衬茏屓说奶谴x系統(tǒng)得到充分休息。（詳細(xì)可見往期文章）

現(xiàn)如今，這種飲食方式在國(guó)外已經(jīng)相當(dāng)流行。

從2015年11月14日開始，英國(guó)糖尿病網(wǎng)站diabetes.co.uk開始推廣低碳飲食，用來(lái)治療糖尿病，

到現(xiàn)在一共有326000人參加了低碳飲食項(xiàng)目。

幾乎所有的患者都有減肥、減藥的效果，甚至有些患者逆轉(zhuǎn)了糖尿病。

這個(gè)網(wǎng)站的低碳飲食項(xiàng)目，甚至還獲得了當(dāng)年英國(guó)的【積極社會(huì)影響榮譽(yù)】。

但是到現(xiàn)在，國(guó)內(nèi)還少有人普及，糖友問到的最多的問題是:

啥是低碳飲食？啥是碳水？低碳應(yīng)該怎么吃？

今天這篇文章就給大家一次性講清楚。

什么是碳水？

碳水主要以3種形式存在于食物之中：糖、淀粉、纖維。

大部分人都知道，精制的米面糖是升糖最快的食物之一，這是因?yàn)榫频拿缀兔姹旧砭秃写罅康牡矸邸?/p>

除了米面糖之外，水果，蔬菜，豆類等食物里面也含有一定的碳水。

大部分的碳水都來(lái)自于植物，而植物儲(chǔ)存碳水的形式有兩種：淀粉和纖維。

淀粉升糖快速，簡(jiǎn)單粗暴，因此成為99%的人類選擇的供能方式，所謂人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌就是這么來(lái)的。

而纖維雖然也是碳水，但是它進(jìn)入體內(nèi)以后，吸收很慢，對(duì)血糖的影響很小，這是對(duì)人有利的好碳水。

因此，很多營(yíng)養(yǎng)專家鼓勵(lì)糖尿病患者食用白菜、生菜、菠菜等富含膳食纖維的綠色蔬菜。

什么是低碳飲食？

從名字就可以看出來(lái)，低碳飲食，就是盡量限制碳水的攝入。

飲食以蛋白質(zhì)和脂肪為主。

低碳飲食的標(biāo)準(zhǔn)是：

一天3餐只有午餐會(huì)吃飯、面包或者面類等主食，而早餐和晚餐則不吃主食。

并且在3餐的食材中，副食的部分也盡可能挑選含糖量較少的食物。

通過(guò)低糖食物的選擇，可以盡可能減少飯后產(chǎn)生高血糖的時(shí)間。

低碳飲食宜忌

很多人都愛問，低碳怎么吃？更牛的是，有些人直接留言，你趕緊出一個(gè)食譜嘛，我照著吃不就行了，說(shuō)那么多沒用的干嘛，我只想告訴你，給你食譜你也不一定能做到，每個(gè)人每個(gè)階段都不太一樣。

今天就告訴你，低碳應(yīng)該怎么吃，

首先，碳水化合物含量高的食品，都是要拒絕的。

低碳飲食不能吃什么？

谷物類的主食：米、小麥、蕎麥，小米、糙米、玉米粉等雜糧。

米制品：飯、粥和麻薯等，以糯米制成的湯圓，或者米粉

小麥制品：面包、拉面、炒面、烏龍面、面線、涼面、意大利面和通心面，水餃或春卷、燒麥的面皮，餅干類

薯類：番薯、馬鈴薯和芋頭等，葛粉、番薯粉、冬粉、馬鈴薯粉

少數(shù)蔬菜：含淀粉較多的種類，如南瓜、百合根、蓮藕等等

砂糖等甜食：牛肉或魚類的甜辣口味（醬油+砂糖等）罐頭，砂糖、蜂蜜、黑糖、粗糖、楓糖漿等。

牛奶和甜味飲料：牛奶給人幾乎沒有甜味的感覺，即使如此，實(shí)施低碳飲食時(shí)，還是要避免喝牛奶。其實(shí)牛奶的糖類很多，牛奶中所含的糖類稱為乳糖，這也是會(huì)使血糖上升的原因之一。

低碳飲食能吃什么？

飲料類：咖啡、紅茶、無(wú)糖飲料

肉類：雞肉等家禽肉，豬肉等紅肉，魚肉，牛排，培根。

高脂肪魚：如三文魚，鱒魚，金槍魚和鯖魚。

雞蛋：最好是野生飼養(yǎng)，富含歐米茄3的全蛋。

黃油和奶油：盡可能尋找草飼的黃油。

奶酪：未加工的奶酪（干酪，奶油等）。

堅(jiān)果和種子：杏仁，核桃，亞麻籽，南瓜籽等

健康油：主要是特級(jí)初榨橄欖油，椰子油和鱷梨油，動(dòng)物油。

牛油果：或者牛油果油，牛油果醬。

低碳類蔬菜：大多數(shù)綠色蔬菜，地上長(zhǎng)的其他蔬菜，比如說(shuō)，適量的西紅柿，辣椒，黃瓜等。

調(diào)味品：您可以使用鹽，胡椒和各種健康的香草和香料，無(wú)糖類醬料。

低碳飲食能吃什么零食？

不含糖的牛肉干，和小干魚

肥魚，肉

適量堅(jiān)果

牛油果

芹菜條沾牛油果醬

適量高純度黑巧克力

自制無(wú)糖全脂酸奶

藍(lán)莓樹莓等莓類

吃個(gè)水煮雞蛋

一些芝士奶酪

低碳飲食一日三餐怎么吃？

很多人問我要食譜，一般情況下，面對(duì)這樣的問題，我是不想回答的，因?yàn)?，?duì)于很多人來(lái)說(shuō)，給你食譜沒有意義，一個(gè)人從高碳飲食到嚴(yán)格的低碳飲食，還有一段很長(zhǎng)的路要走，你不可能一下子做到，除非你身患重疾，不得不改變

既然這么多人都要求，我就給你們一個(gè)菜單，能不能做到，就交給你了哦。

【早餐】一律不可有淀粉和砂糖

水分：水、茶、咖啡、蔬菜果汁

蔬菜、海藻：炒菜、做湯均可。

蛋白質(zhì)、脂肪：蛋、魚、肉、豆類一至兩種。

【午餐】可以適量吃點(diǎn)主食

淀粉：米飯大約一碗（食用低GI的糙米）

蔬菜、海藻：和早餐一樣

蛋白質(zhì)、脂肪：肉、魚、豆類或者是豆類的加工食品等等。

【晚餐】一律不可有淀粉和砂糖

蔬菜、海藻：可以食用好幾種以上的蔬菜，調(diào)理方法和早餐相同。

蛋白質(zhì)、脂肪：均衡攝取魚、肉、蛋以及豆類或者豆類的加工品。

酒：適合的燒灼、威士忌等蒸餾酒。注意，啤酒、葡萄酒等釀造酒里含糖，因此需要避免飲用。飲酒后不能有吃東西墊胃的習(xí)慣。

六點(diǎn)博士說(shuō)

雖然已經(jīng)寫了很多了，但是肯定還不夠全面，我真希望一篇文章能把這個(gè)方法寫清楚，雖然我知道，這是不可能的，一本書可能都不夠，以后慢慢給大家普及吧。

此外，我要說(shuō)一些低碳飲食的注意事項(xiàng)。

『已經(jīng)接受藥物治療的糖尿病患者咨詢醫(yī)生后方可采用?！?/strong>

低碳飲食療法的成效非常大，而且馬上見效。因此正在使用降糖藥物或是施打胰島素的人，如果實(shí)施低碳飲食的話，可能會(huì)引起低血糖的危險(xiǎn)。

因此，已經(jīng)接受藥物治療的糖尿病患者，請(qǐng)一定要和醫(yī)生咨詢過(guò)后，再實(shí)施低碳飲食療法。

『腎功能差的人，不能采用低碳飲食療法?！?/strong>

對(duì)于腎功能差的人來(lái)說(shuō)，并不適合高蛋白的飲食方式。

意大利曾做過(guò)一個(gè)大型的研究，結(jié)果顯示腎功能差的人如果采用高蛋白的飲食方式，容易早死。

低碳飲食療法由于減少了碳水的攝入，因此脂肪和蛋白質(zhì)的攝入增加，還是屬于高蛋白的飲食方式，所以不適合腎功能差的人，因此，這類病患不適合低碳飲食療法。

『對(duì)主食不那么依賴、喜歡吃肉和喝酒的人適合低碳飲食?！?/strong>

低碳飲食療法對(duì)糖尿病確實(shí)有幫助，但是個(gè)人的喜好是會(huì)左右飲食習(xí)慣的。

比如說(shuō)，喜歡吃飯，對(duì)不能吃主食感到非常痛苦的人來(lái)說(shuō)，就算勉強(qiáng)實(shí)施這個(gè)療法，仍然很難堅(jiān)持下去。

現(xiàn)在已經(jīng)是患者可以自由選擇適合方法的時(shí)代。

喜歡吃飯的人，可以選擇糙米蔬菜餐；喜歡吃比較油膩的人，可以選擇地中海式飲食；喜歡肉類、魚類或是酒類的人，可以選擇低碳飲食療法，每個(gè)人可以根據(jù)自己的狀況，選擇適合自己的飲食療法。