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蘑菇屬于菌菇的一種，也是我們?nèi)粘Ｉ钪校秤米顬閺V泛的一道食材，無論是種植還是銷量，都遠遠要高于其他菇類的，而且價格相對也比較便宜。

蘑菇之所以那么受歡迎，其最主要的一個特點就是“鮮”這也是其他菜品所不能比擬的，而且蘑菇的熱量極低，并能增加的提的免疫力，也是一道非常不錯的減肥佳品。

蘑菇的好處自不必多說，這是大家所共知的，主要是在購買挑選的時候，會有些困擾，因為單單從外觀是很難分辨得出，什么樣的口感最好，所以在挑選的時候，一定要謹記這三點：一看、二摸、三聞。

看蘑菇是否有被水洗過得痕跡，摸一下看是否表面比較粗糙、干燥。問一下味道是否純正，有沒有發(fā)霉的味道。

下面就大家分享一道，日常生活中，我們最好吃的一種做法蘑菇炒肉片，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【蘑菇肉片】

1.豬瘦肉一塊，頂絲切成薄片，把肉片置于盆中，加入食鹽，老抽，料酒，攪拌均勻后，加入植物油，再次攪拌，腌制5分鐘。

2.蘑菇幾朵，手撕成寬條，青椒一個，去籽切成菱形片，紅椒半個，切片配色。

蔥白切成粒，生姜切成片，大蒜5粒，切成片，加入一小把紅干椒。

3.鍋里燒水，水開后，倒入蘑菇，焯水1分鐘，撈出后，用清水沖涼。

4.鍋內(nèi)燒油，燒到冒煙，倒出熱油，然后加入涼油，熱鍋涼油倒入肉片翻炒，炒至變色以后，加入蔥姜蒜干紅椒。

5.翻炒出蒜香以后，加入蠔油，翻勻后，倒入蘑菇青紅椒，加入食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，料酒，翻炒化開調(diào)料，然后勾入水淀粉，大火收汁后，出鍋裝盤。

技術(shù)總結(jié)：

1.腌制豬肉時，在最后倒入植物油，用油鎖住豬肉的水分，口感更滑嫩。

2.鍋內(nèi)燒油，燒熱后倒出，加入涼油，炒肉片時，不會粘鍋。

3.食鹽最后放入，可以避免蘑菇大量出水。