準(zhǔn)備食材：

羊排，鹽，花椒，八角，桂皮，蔥，蒜，生抽，料酒，白糖。

具體做法步驟如下：

1. 買的新鮮羊排，提前讓賣家剁成小塊，用水清洗一下，鍋內(nèi)加適量的水，涼水下入羊排，焯水一個開，然后將煮出的浮沫撇除干凈，這里和大家分享一個去浮沫的小技巧，如果浮沫撇不干凈的時候，把肉塊放到鼓泡的地方涮一下，這樣就干凈了。

2.焯水過后，水就變臟了，直接倒掉就可以，焯水后的羊排，比較干凈，也沒有嘌呤。姨夫70多歲了，做羊排是最拿手的！姨夫說食物有的是相克，有的是相宜，像做羊肉就不能放姜，羊肉放姜會影響羊肉自身的味道。準(zhǔn)備蔥段和蒜瓣就可以 。

3.熱鍋加油，油熱后，下入花椒，八角，桂皮炒香，再下入蔥段和蒜瓣炒香。

4.炒香后，下入控干水分的羊排，翻炒均勻，加入適量的生抽，加入適量的料酒，翻炒均勻。

5.翻炒均勻后，換成燉鍋，加入適量的開水，在這里要強調(diào)一下，羊排焯水時要用冷水下鍋，燉的時候要用開水燉，蓋上鍋蓋燉20分鐘左右即可，燉15分鐘左右后 ，加入適量的鹽，加入適量的白糖提鮮。

6.用筷子戳一下肉，筷子能戳進(jìn)去，就可以出鍋了，好香??！這樣做的羊排！特別的好吃！味道也特別的正宗，喜歡的朋友一定要試試！

溫馨提示：

1. 羊肉如果比較老，可以多燉一會。
2. 調(diào)味品的量根據(jù)個人的口味添加。