幾道美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜好吃不上火，簡(jiǎn)單步驟，每次做上桌就被搶光

肥牛金針菇

食材:肥牛片、金針菇、蔥花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉，辣椒

做法:

1.金針菇剪去根部洗凈備用；

2.鍋中放油，燒至六成熱時(shí)依次放入，辣椒，蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右；

3.豆瓣醬炒香后放入約600毫升的清水；

4.大火燒開后放入金針菇；

5.再次煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開；

6.約煮1分鐘，當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火，盛出后散上小蔥即可。

檸檬鴨

材料：鴨子半只、酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍、蒜頭5粒、生抽1勺、料酒半勺、紅糖5克

做法：

1、起鍋，在鍋里倒入適量的油，把酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍倒進(jìn)去爆香，然后盛出待用。

2、把蒜頭倒進(jìn)去爆香，接著把鴨肉塊倒進(jìn)去翻炒出金黃誘人的鴨油。

3、炒的過(guò)程中可以倒入半勺料酒翻炒去腥。

4、倒入一勺生抽上色以及前期調(diào)味，再倒入沒(méi)過(guò)鴨肉的清水。

5、放入5克的紅糖（可根據(jù)個(gè)人口味決定是否放入），開大火燒沸湯汁。

6、收汁至湯汁見(jiàn)底濃稠的時(shí)候，把之前炒好的酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍倒進(jìn)去一起繼續(xù)翻炒均勻，出鍋之前嘗一下味道，如果覺(jué)得不夠味，可以放入適量食鹽調(diào)味，主要也是看個(gè)人口味啦！

紅燜羊肉

材料：羊肉、西紅柿、胡蘿卜、香料包（八角、小茴香、香葉、草果、花椒）、鹽、料酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜、蒜

做法：

1.先把羊肉切成大塊，用料酒和姜粉腌制。封好保鮮膜放入冰箱中冷藏4小時(shí)以上。

2.把西紅柿和胡蘿卜切塊，蔥切段、姜切片。準(zhǔn)備好香料，順手用高壓鍋燒一鍋熱水。

3.先熱鍋熱油，炒香蔥姜蒜，再放入羊肉翻炒?？吹窖蛉馍晕⒂幸稽c(diǎn)變色后，放入香料爆炒。

4.順鍋倒入料酒和醬油，醬油用生抽和老抽一比一調(diào)和。把炒鍋里所有的材料倒入燒好水的高壓鍋里。

5.加入一些糖，把切好的西紅柿放進(jìn)去，大火燒一會(huì)。把浮末撇干凈，蓋上蓋文火燜15分鐘。

6.在高壓鍋里燜過(guò)的羊肉已經(jīng)滑嫩可口了，這時(shí)再把羊肉翻回到炒鍋中。小火慢收湯，同時(shí)加入切好的胡蘿卜，這個(gè)過(guò)程大概需要半小時(shí)。

7.湯收的差不多的時(shí)候一邊嘗味道一邊加入鹽。最后在出鍋前，轉(zhuǎn)大火加入一點(diǎn)點(diǎn)醋攪拌均勻。