我們每周都會(huì)仔細(xì)檢測我們的食物知識，去看看我們所知道的是否正確。你是否有想要解開的食物之謎？在本篇文章下方發(fā)問吧！一頓美餐之后就是要喝一杯濃縮咖啡才好，對吧？這不僅能給這頓飯一個(gè)完美的結(jié)尾，還能讓我們接下來的一整天都保持清醒、有精力，或是作為一杯不錯(cuò)的飯后飲品。 此外，如果你想要有點(diǎn)額外的能量，濃縮咖啡是最明智的選擇，因?yàn)槔锩婧斜纫槐Х雀嗟目Х纫颉獙Π桑?/p> 可能并不是這樣。到底一杯濃縮咖啡、咖啡或茶里含有多少咖啡因？而咖啡因又能多大程度地影響到你的身體呢？ 我們會(huì)幫你解答出這所有毫無頭緒的問題！如果你被我們的結(jié)論震驚到的話，千萬別忘記在文章評論中告訴我們！ 自然的選擇
從生物學(xué)上看，咖啡因會(huì)與大腦中所謂的腺甙分子爭搶受體。腺甙控制著我們每天的疲倦與清醒周期，它的數(shù)量會(huì)隨著一天時(shí)間的流逝而增加并逐漸占據(jù)受體，從而告訴大腦我們開始疲憊，直到我們變得完全昏沉。而咖啡因則會(huì)占據(jù)同樣的受體，侵占腺甙的版圖。因此，咖啡因越占上風(fēng)，我們會(huì)感到越精神。 濃縮咖啡vs.過濾式咖啡濃縮咖啡和過濾式咖啡都來源于咖啡果實(shí)里的綠色豆子。比較普遍的咖啡豆就是阿拉比卡豆和羅布斯塔豆。阿拉比卡豆含有約1.2%的咖啡因，而羅布斯塔豆的咖啡因含量則為2.2%。在加工烘培咖啡豆時(shí)，就能決定這些咖啡豆之后是用于濃縮咖啡還是過濾式咖啡。 為了獲得更濃郁的香氣，人們通常用阿拉比卡豆來制作過濾式咖啡。不僅豆子本身能帶來香氣，長達(dá)10-15分鐘的烘焙過程也會(huì)讓香氣更好地延展開來。 而濃縮咖啡往往兩種咖啡豆都會(huì)用到?？Х榷箷?huì)被放入筒式焙燒爐中烤15-18分鐘。烘烤時(shí)間越長，咖啡因流失的就會(huì)越多。 所以，到底是咖啡還是濃縮咖啡更提神醒腦？如果只是使用羅布斯塔豆，那么可以看作濃縮咖啡中的咖啡因更多。不過，真正起決定作用的還是同等大小的一杯飲品中，水和咖啡的比例。 濃縮咖啡需要烹煮，而過濾式咖啡不需要。因此，一杯標(biāo)準(zhǔn)量的濃縮咖啡（約25-30毫升）“僅”含有最多30毫克的咖啡因。而一杯標(biāo)準(zhǔn)量的過濾式咖啡（約125毫升）則含有最多120毫克咖啡因。 那茶含有多少咖啡因呢？幾年前，卡斯卡拉茶還被認(rèn)為是咖啡加工中的副產(chǎn)品。它是從干燥的咖啡樹果實(shí)中提取出來的，這跟沖泡傳統(tǒng)茶葉是一樣的?？ㄋ箍ɡ栌兄烊坏南闾饸馕叮煌目Х葮渖喜烧獊淼牟枞~會(huì)有薔薇花、櫻桃或木槿的味道。每杯茶的咖啡因含量因選用的咖啡樹品種而異，但是通常含量不超過一杯過濾式咖啡的五分之一。 紅茶有著類似的刺激功效。除了咖啡因以外，茶里還含有茶氨酸，這是一種和咖啡因有同樣提神功效的氨基酸。事實(shí)上，它正是因?yàn)樵诓柚泻卸妹?/p> 一杯紅茶（約150毫升）含有30-60毫克的咖啡因，是過濾式咖啡中含量的一半。值得注意的是，這一份量的咖啡因只有在泡茶時(shí)間低于2分鐘時(shí)，才能有功效。泡茶時(shí)間越長，茶中的丹寧酸會(huì)限制咖啡因的作用，讓茶減少提神功效。 綠茶所含有的咖啡因比過濾式咖啡更多，茶葉中含有高達(dá)3.5%的咖啡因。但就像我們前面說的濃縮咖啡和過濾式咖啡的區(qū)別，一杯綠茶所需要的茶葉數(shù)量要比泡一杯咖啡所需要的咖啡粉數(shù)量少，所以每杯茶只有40-70毫克的咖啡因。 咖啡因什么時(shí)候有幫助？（而什么時(shí)候起不了作用？）生物學(xué)角度看，飲用咖啡因的最佳時(shí)間是醒來后的90分鐘里，因?yàn)檫@樣身體才有足夠的時(shí)間來分解本身會(huì)產(chǎn)生壓力荷爾蒙——皮質(zhì)醇。 最佳的喝咖啡時(shí)間因此為上午過半或者下午時(shí)分。睡前6小時(shí)最好是不要喝含有咖啡因的飲品了，因?yàn)槲覀兊纳眢w會(huì)在傍晚釋放褪黑素，提醒我們該睡覺了。 一定不能在睡前喝的飲品如果在豐盛的晚餐后來一杯濃縮咖啡——甚至紅茶或綠茶都是可以接受的。但是，你絕對不應(yīng)該在睡前再喝過濾式咖啡，因?yàn)樗目Х纫蚝繉?shí)在太高了。 當(dāng)然，你也需要知道：咖啡因?qū)γ總€(gè)人的作用程度是不一樣的。有些人睡前5小時(shí)一點(diǎn)咖啡都不能沾，而有些人無論什么時(shí)候喝咖啡都完全沒有影響。 發(fā)表于 2017年8月20日 |
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