自古就是酒養(yǎng)人，水養(yǎng)神，不到天亮不回魂。

紫禁城，永安里，一人午后，獨(dú)酌美酒三兩三。

忽今夏，頭伏天，茅臺(tái)佳釀，偷得浮生半日閑。

午后清夢(mèng)剛醒，總覺(jué)得自己的嘴里寡的厲害，甚是無(wú)味?？吹搅司谱郎洗握写险扇撕仁Ｏ碌囊黄亢镁?，忽然來(lái)了興致。

上次為了迎接老丈人的突然到京來(lái)訪，拿出了自己年初買(mǎi)的一瓶好酒特地小心翼翼的伺候著，飯桌上光顧著變著法子討老丈人開(kāi)心，老丈人的表情活動(dòng)倒是看得一清二楚，卻忘記了細(xì)細(xì)品味手中的杯杯好酒。

恰巧前段時(shí)間也總想給大家做一次深刻的酒評(píng)，擇日不如撞日，就今天：公元二零一九年七月十七日。

趁著大好興致，趁著午后清閑，趁著口腔寡味，趁著老丈人不在，正是品酒好時(shí)候。

言歸正傳，無(wú)論白酒十四大香型如何爭(zhēng)奇斗艷，可我總是忘不了醬香的滿腔回味，有人說(shuō)喝慣了醬香型白酒就再難愛(ài)上其他香型的白酒。

所致為何？

原因倒也簡(jiǎn)單：

一在它的純口糧，自然發(fā)酵，喝多不頭痛，不口干。

二在香氣口感自然，回味無(wú)窮。

三在度數(shù)偏高，香味復(fù)雜，社會(huì)的浮躁配不上它的醇厚。

如果說(shuō)起醬香，不得不提貴州，提起貴州又不得不提茅臺(tái)集團(tuán)。

作為中國(guó)乃至世界知名的釀酒企業(yè)，茅臺(tái)的產(chǎn)品很難讓人失望，尤其是53°飛天茅臺(tái)，業(yè)界口碑長(zhǎng)期在線，在茅臺(tái)眼里，無(wú)論白酒市場(chǎng)如何群雄爭(zhēng)斗，老子第一巍然不動(dòng)。

說(shuō)到這里，大家應(yīng)該可以猜到我今天要品的這款酒。（招待老丈人的必然不可能是差酒嘛）

沒(méi)錯(cuò)就是茅臺(tái)集團(tuán)的頭牌——53°飛天茅臺(tái)。

話不多說(shuō)，直接進(jìn)入主題——品酒。

專業(yè)的人做專業(yè)的事，品酒自然也是件專業(yè)的事情，一定要認(rèn)真對(duì)待。

眾所周知，白酒的品評(píng)要色香味格從四個(gè)方面下手，今天我且就這四個(gè)方面來(lái)對(duì)這款2019年53°飛天茅臺(tái)來(lái)做一下品評(píng)。

1

眼觀其色

從圖中可以看出這瓶茅臺(tái)酒的顏色是稍微泛微黃色的，茅臺(tái)酒的顏色是無(wú)色或者微黃的，之所以顏色會(huì)有這樣的差異，主要跟儲(chǔ)存時(shí)間和微量元素氧化反應(yīng)有關(guān)，茅臺(tái)一般要儲(chǔ)存5年才出廠，就是說(shuō)你看到一款當(dāng)年的新酒，其實(shí)已經(jīng)儲(chǔ)存5年了，只不過(guò)是要和新酒勾調(diào)才裝瓶出廠，一般來(lái)說(shuō)，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的酒，顏色變微黃的可能性會(huì)比較大，在口感上那種時(shí)間沉淀出來(lái)的陳味也比較大，但無(wú)論放置時(shí)間長(zhǎng)短，跟很多酒比，茅臺(tái)的色澤都會(huì)是澄澈透明的，沒(méi)有沉淀和懸浮物，這也是茅臺(tái)真假鑒定的一個(gè)指標(biāo)。

再給大家看一下東北比較有名大家常喝的醬香酒的顏色。

東北醬酒，一個(gè)字：黃。

在喝之前也可以看一下茅臺(tái)酒的掛杯也是極其可觀明顯的，說(shuō)明他的脂類物質(zhì)極其的豐富，但是掛杯只能說(shuō)明含脂類很高，并不說(shuō)這瓶酒一定是好酒，因?yàn)檫@個(gè)酯也是可以人為添加的哦。

2

鼻聞其香

接下來(lái)就是聞香環(huán)節(jié)，也是品酒環(huán)節(jié)相當(dāng)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

在剛開(kāi)瓶倒酒的時(shí)候，茅臺(tái)的那種獨(dú)特的醬香幾乎已經(jīng)飄滿了全屋，濃郁突出的醬香讓人嗅之難忘。

細(xì)嗅其香，不僅有茅臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)的“漆香”，還會(huì)有糧食直接蒸煮出來(lái)的甜香和不知名的果香，干果香等，其味極其復(fù)雜，令人神往。

與之對(duì)比，普通的一些醬香酒，或醬香太重，或醬香不突出，很難做到茅臺(tái)這樣極其柔和復(fù)雜平衡的醬香味。

前段時(shí)間有喝過(guò)國(guó)臺(tái)和釣魚(yú)臺(tái)的醬香酒，怎么說(shuō)呢，相較于茅臺(tái)而言，其醬香更加撲鼻難擋，與茅臺(tái)聞之略有不同，似乎更刺激一些，甚至有些許嗆鼻子，不過(guò)仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智，或許有些人更喜歡國(guó)臺(tái)和釣魚(yú)臺(tái)的醬香味。

3

口品其味

接下來(lái)就是最重要的品了，萬(wàn)酒千酒終究在于一品。

有的人品的是酒味，有的人品的卻是人生。

第一口入嘴腔順喉而下，舌尖倒是感覺(jué)不到太多的味道，但是口腔舌根處卻一直在充斥著茅臺(tái)的香味，尤其是在吧咂嘴的時(shí)候，會(huì)很快的散開(kāi)澀味，有一種醬鼓醬鼓的感覺(jué)。

不難嘗出，入口的一瞬間幾乎就可以看出大廠的調(diào)教水準(zhǔn)，適口度幾乎獨(dú)樹(shù)一幟，即使是沖口的那種刺激也是比較能讓人接受，沒(méi)有對(duì)口腔形成明顯的刺痛感和灼燒感。

緊接著就是回甘較為明顯且時(shí)間較長(zhǎng)，喉嚨處明顯有極為甘甜的味道，一線入喉，回味無(wú)窮，對(duì)于喉嚨來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)釋放按摩，巴適的很。

第二口入嘴腔體驗(yàn)口感上更加優(yōu)雅細(xì)膩，發(fā)酵的那種糧食味非常的重，尤其茅臺(tái)特有的茅酸味兒非常的絨，至于茅臺(tái)的那種典型苦味也會(huì)從舌根處直入食道，當(dāng)你哈氣的時(shí)候，那種圓潤(rùn)會(huì)從口腔直接迸發(fā)而出，讓人口舌生津，令人著迷。

第三口第四口第五口在下肚。

整個(gè)品酒過(guò)程就像一個(gè)女孩肌膚勝雪，吹彈可破，玲瓏剔透，精致無(wú)暇，把你迷的神魂顛倒。

又像冬日的暖陽(yáng)輕撫你的憂傷。

其實(shí)好酒就是這樣前段品的是酒味，后面品的就是各自的人生，會(huì)給人一種歲月悠然佳期可寄的情懷，這種味道會(huì)引起我們的一些復(fù)雜的情緒，至于情緒如何走，就要看各人的親身體驗(yàn)了。

彼時(shí)彼刻，我已經(jīng)有點(diǎn)暈乎了，但是茅臺(tái)厲害的地方就在這里，四十分鐘后的我此時(shí)此刻已經(jīng)在這里頭腦相當(dāng)清醒地給酒友們寫(xiě)稿作評(píng)測(cè)了，由此可見(jiàn)茅臺(tái)的上頭會(huì)在短時(shí)間散去，讓人酒后也會(huì)極其舒適，不會(huì)出現(xiàn)頭疼，口干等讓人難受的現(xiàn)象。

其實(shí)無(wú)論多貴的茅臺(tái)酒都是從歷史的深處一步步走來(lái)，看看歲月過(guò)往之前的模樣，無(wú)外乎也就是尋常巷陌里百姓餐席上的一杯口糧老酒。

真正能夠經(jīng)得起歷史長(zhǎng)河的打磨，一直傳承下去的，不僅要有良心的釀造也要有永在世俗中傳承的那一份平淡的味道。