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客家梅菜是一種歷史比較久的客家鄉(xiāng)土菜，又名梅菜干，是廣東梅州最有代表性的特色菜。梅菜干具有濃郁的家鄉(xiāng)自然風(fēng)味和清甜爽口的口感，是佐餐及饋贈(zèng)親朋好友的佳品。廣東梅州的梅菜干，客家人的一大特色，是制作梅菜扣肉不可缺少的食材！ 客家人將五花肉加上配料后，再將五花肉墊在梅菜干上蒸煮，制作了一道色澤油潤(rùn)、香氣濃郁的美味佳肴。時(shí)過(guò)境遷，這道美味菜肴逐漸被很多人喜愛(ài)，就是我們時(shí)常品嘗到的“梅菜扣肉”。梅菜扣肉，相信很多客家人都愛(ài)吃，豬肉吸收了梅菜的香味，肥而不膩，而梅菜吸油且濃郁芳香，故而相得益彰，濃香撲鼻，肥而不膩。梅菜干為客家人的傳統(tǒng)名菜，優(yōu)質(zhì)的梅菜一定要采用鮮嫩大菜，經(jīng)傳統(tǒng)的做法精制而成。其實(shí)很多客家人都特別喜歡梅菜扣肉這道菜，喜肥肉的人吃五花肉，不喜肥肉的人可以吃梅菜。 梅菜扣肉 梅菜，是梅州客家人一種獨(dú)特的風(fēng)味，它常用作家常菜的配料，比如梅菜扣肉，梅菜肉餅、梅菜燒茄子等。梅菜獨(dú)特的風(fēng)味與不同食材都能結(jié)合出不同的味蕾享受。小編特別喜歡梅菜扣肉這道菜，每次都能吃完幾碗飯。下面來(lái)看看梅菜扣肉的做法吧！ 原料：五花肉適量，梅菜干適量，料酒適量，老抽適量，生抽適量，油適量，蔥適量，姜片適量。 做法： 1、梅菜干要提前浸泡，清洗干凈去除泥沙。 2、將五花肉洗干凈上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。蔥洗干凈切段備用，姜洗干凈切片備用。 3、然后加蔥、姜、料酒、生抽等調(diào)料翻炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上面鋪梅菜干，倒入原湯蒸透。 4、上菜時(shí)，把肉反扣在盤(pán)中即可。 梅菜扣肉，吃起來(lái)又甜又香，美味無(wú)比，老少皆宜。肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩。梅菜是客家人的一大特色，是客家人制作梅菜扣肉不可缺少的食材。也是客家農(nóng)村人辛勤勞動(dòng)與智慧的結(jié)晶，希望客家人的梅菜一直傳承下去。小伙伴們，你吃過(guò)廣東梅州的梅菜干嗎？ 正宗客家特產(chǎn)梅州農(nóng)家散裝梅菜干500克 包運(yùn)費(fèi)type=604       |
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來(lái)自： 笨鳥(niǎo)先飛龍 > 《美食~旅行》
