想吃紅糖鍋盔不用買，教你在家做，外脆里軟，比面包還好吃。

與白糖比起來(lái)，紅糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，維生素和微量元素更加豐富，而且也更容易被人體消化吸收。既然要吃糖，那就選擇紅糖吧。

用紅糖和芝麻做的發(fā)面鍋盔，不加一滴油，綿軟香甜，不油膩，是最適合夏天的早餐主食。只需要另外煮一鍋粥，搭配一點(diǎn)小菜，就是一份完美的早餐啦。

這早餐餅不加一滴油，綿軟香甜不油膩，做法簡(jiǎn)單，夏天吃正合適。香甜柔軟的紅糖鍋盔，飽腹又補(bǔ)血，非常適合女性和兒童吃喲！

【紅糖鍋盔】

【所需食材】：小麥面粉 300g，干酵母粉 3g，細(xì)砂糖 10g，清水 160ml，餡料用紅糖 80g，餡料用面粉 20g，熟白芝麻 20g。

【具體制作步驟】：

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.在300g面粉中加入3g酵母粉和10g細(xì)砂糖，攪拌均勻。做發(fā)面食物的時(shí)候，加少許白砂糖可以促進(jìn)酵母的活性，幫助面團(tuán)發(fā)酵。

3.倒入160ml清水，一邊倒水一邊用筷子攪拌。現(xiàn)在是夏天，溫度高，直接用常溫水就可以了。冬天溫度低的時(shí)候要用溫水。

4.先用筷子攪拌成面絮。水不要一次性倒完，可以預(yù)留出10g左右，最后根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)來(lái)決定是否添加。

5.然后將絮狀的面團(tuán)倒到揉面墊上面，開(kāi)始揉面。

6.用手用力揉搓面團(tuán)，揉成一個(gè)柔軟的面團(tuán)，然后蓋上蓋子，常溫發(fā)酵。我是直接放在揉面墊上發(fā)酵的。冬天的時(shí)候需要放入密封的空間內(nèi)，用熱水制造合適的溫度，來(lái)幫助發(fā)酵。

7.80g紅糖中加入20g小麥面粉和20g炒熟的白芝麻。白芝麻炒熟之后再用，成品吃起來(lái)會(huì)更香。

8.用搟面杖的頂端用力按壓，將一些大一些的紅糖塊壓碎，然后混合均勻成為餡料備用。

9.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，扒拉開(kāi)面團(tuán)，能看見(jiàn)均勻的蜂窩狀氣孔。

10.將面團(tuán)從中間掏一個(gè)洞，然后整理成圓環(huán)的形狀。

11.切開(kāi)，然后整理成粗細(xì)一致的長(zhǎng)條形狀，再切成均勻的等分。我沒(méi)有稱每個(gè)劑子是多少克，中式面點(diǎn)不需要像西式烘焙那樣精準(zhǔn)的克數(shù)，大小差不多就可以了，完美主義者還是稱一下吧。

12.將劑子側(cè)過(guò)來(lái)，切面朝上放置，撒少許干面粉防粘，整理成圓形，方便后面搟皮。

13.取一份劑子，先用手掌按扁，然后用搟面杖搟成中間略厚、邊緣略薄的圓形面皮。

14.手窩住拖著面皮，在面皮中間放入兩勺芝麻紅糖餡料。

15.像包包子一樣捏褶子，將餡料包起來(lái)。一定要包緊，否則烙的時(shí)候糖融化會(huì)流出來(lái)。

16.將收口部分捏緊，然后將收口朝下放置在揉面墊上面，輕輕按壓扁。

17.按照上面的步驟，依次做好所有的小餅，擺放到平底鍋中，蓋上蓋子，靜置醒發(fā)十分鐘。我分了兩鍋來(lái)做。

18.通過(guò)靜置醒發(fā)，小餅會(huì)變得圓潤(rùn)飽滿，這時(shí)候就可以開(kāi)始烙餅啦。鍋中不需要放油，直接開(kāi)小火烙。將一面烙至上色以后，翻面，繼續(xù)烙三分鐘左右，再次翻面烙，直到兩面都顏色金黃，按壓小餅邊緣，餅皮能夠就回彈就可以了。

【小貼士】：

1.紅糖餡中加入面粉，糖融化以后就不會(huì)流出來(lái)了，紅糖與面粉的比例大約為4:1。餡料中加入白芝麻，吃起來(lái)會(huì)更香。

2.糖餅的封口一定要捏緊，否則烙的時(shí)候糖會(huì)流出來(lái)。