生活中有很多人，本著“懶”的習性，買菜的時候遇到那些能存放一段時間的，大多都會買上不少。然后放在家里，到時間了卻還沒吃完，要么就發(fā)芽了，要么就腐爛了。

但有的人秉持著不浪費原則，會選擇將那些食物的發(fā)芽部位切掉，然后再吃。這樣其實是不對的，生活中有很多這樣的食物，發(fā)芽了是不能吃的，寧愿扔了也別吃了，別讓節(jié)儉害了自己！

1.土豆

發(fā)芽土豆或者是發(fā)青土豆中，含有一定量的龍葵堿，這是一種有毒物質(zhì)。即使是經(jīng)過了高溫處理，它的數(shù)量還是超過了安全范圍。所以說，若是家里出現(xiàn)了發(fā)芽、發(fā)青土豆，最好還是扔了，這點小錢總沒身體健康重要。

2.花生

近些年，市面上出現(xiàn)了一種叫做花生芽的食物，這種食物是可以吃的。但需要注意，這種花生芽跟自家花生長出來的芽不一樣。自行長出的芽是因為外殼被破壞，長期儲存之后長出來的，含有一定量的細菌以及黃曲霉毒素，吃了不利于健康，還是扔掉更為安全。

3.紅薯

發(fā)芽但沒霉變的紅薯是可以吃的，不會有太多有害物質(zhì)。但需要引起重視的是，在吃發(fā)芽紅薯的時候，應該重點觀察一下紅薯有沒有霉變的現(xiàn)象，若是霉變了也盡量別吃。因為發(fā)霉后的紅薯含有一種叫做甘薯酮的有害物質(zhì)，吃了也不怎么好。

上述3種食物，發(fā)芽了不適合再吃，但生活中也有一些食物，發(fā)芽后反而營養(yǎng)更好。發(fā)芽之后再吃“它”，不僅不會傷害身體，營養(yǎng)反而翻倍了！

“它”就是大蒜，作為每家每戶廚房里常見的調(diào)料，它們不管是發(fā)芽了還是沒發(fā)芽，都不會存在什么有害物質(zhì)。只不過發(fā)芽之后的味道會淡一些，口感可能也沒之前那么好了。

但據(jù)相關(guān)研究表明，發(fā)芽大蒜的抗氧化功能比沒發(fā)芽之前要更好，在第五天的時候會達到最高峰。若是你吃不慣大蒜，平時也可以吃一些蒜苗，在某些營養(yǎng)方面，它的含量比發(fā)芽大蒜還要更勝一籌！