魚(yú)，是極受歡迎的一種食物。魚(yú)肉嫩嫩的，吃起來(lái)特別鮮美，關(guān)鍵是魚(yú)還含有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃對(duì)于維持人體的營(yíng)養(yǎng)均衡有著重要作用。魚(yú)的做法很多，不管是燉，燜，煎，炒都特別美味，但要說(shuō)到口感最好的吃法，那非煎魚(yú)莫屬。

雖說(shuō)煎魚(yú)并不是什么難事，但總是有人在煎魚(yú)的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)粘鍋，脫皮等情況。那這是什么原因呢？其實(shí)是我們沒(méi)學(xué)會(huì)煎魚(yú)的技巧。所以，接下來(lái)就跟小編一起來(lái)看看煎魚(yú)的一些技巧吧！

首先，將買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)殺好。而這個(gè)過(guò)程中最為麻煩的就是去魚(yú)鱗，魚(yú)鱗要是沒(méi)有去除干凈，煎好的魚(yú)會(huì)有很重的腥味。不過(guò)由于魚(yú)身滑滑的，刮起魚(yú)鱗來(lái)特別不方便。如果刀工沒(méi)那么好，建議還是使用刮魚(yú)鱗器刮魚(yú)鱗，畢竟直接菜刀刮的話(huà)，不但刮不干凈，還會(huì)損壞魚(yú)皮，得不嘗試。

小編刀工并不好，所以每次刮魚(yú)鱗的時(shí)，魚(yú)頭，魚(yú)鰭，魚(yú)尾等部位的魚(yú)鱗特別難以清理。所以為了方便，我會(huì)在家放一個(gè)專(zhuān)用的魚(yú)鱗刮，當(dāng)要吃魚(yú)時(shí)，能快速高效的去除魚(yú)鱗，而且不管什么位置都毫無(wú)壓力。

魚(yú)清理干凈后，別著急下鍋，為了使做出來(lái)的魚(yú)更美味，我們需要將魚(yú)放在盤(pán)子里，接著放入姜蔥，再倒入適量料酒跟食鹽，腌制20分鐘左右。腌制不但能去除魚(yú)的腥味，還能使魚(yú)更加入味，煎好后，味道更香。

魚(yú)腌制好后，因?yàn)榇藭r(shí)魚(yú)會(huì)含有大量的水分，倘若直接下油鍋容易導(dǎo)致粘鍋或者熱油飛濺的情況。所以最好的方法是將腌好的魚(yú)裹上一層面粉，面粉可以起到保護(hù)膜的作用，使魚(yú)在煎的過(guò)程中完全不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況，關(guān)鍵是還能鎖住魚(yú)的鮮味。

如果你不喜歡將魚(yú)裹粉，那么你可以在魚(yú)下油鍋之前，先往鍋中放入適量的食鹽。此時(shí)的食鹽不僅可以起到提味的作用，還能防止魚(yú)出現(xiàn)粘鍋掉皮的情況，煎出來(lái)的魚(yú)會(huì)更完整。

下鍋后，切記不能頻繁翻動(dòng)，最好等到一面簡(jiǎn)直微微發(fā)黃時(shí)，再使用鍋鏟進(jìn)行魚(yú)的翻面。不過(guò)由于魚(yú)比較嫩，所以一不小心容易將魚(yú)翻碎，影響賣(mài)相和口感。所以建議大家最好使用專(zhuān)用的煎魚(yú)夾子來(lái)煎魚(yú)，既可以防止粘鍋，還可以確保魚(yú)在翻動(dòng)時(shí)不會(huì)出現(xiàn)破皮得情況。

今天的分享就到這里了，大家學(xué)會(huì)了嗎？最后再給大家一個(gè)建議，不管是煎魚(yú)還是煎其他食物，最好就能使用鐵鍋，因?yàn)殍F鍋能能保證受熱均勻，不但能起到不粘鍋的作用關(guān)鍵是無(wú)涂層，用起來(lái)也更加健康安全。如果你是煎魚(yú)高手，有其他妙方，歡迎留言評(píng)論區(qū)，共同分享學(xué)習(xí)。