淮河將安徽一分為二，沒(méi)有吃過(guò)的安徽人，大概是沒(méi)有到過(guò)淮河另一邊的皖北。皖北屬于北方，皖南屬于南方。南北差異很大，皖北種小麥吃面，皖南種稻吃米。是以造成了這種不同！

安徽板面的澆頭重油重醬重辣，不知怎么就這么合咱們北方人的口味。于是板面這個(gè)在皖西北阜陽(yáng)地區(qū)太和縣發(fā)明的東西，一來(lái)到咱們北方大邯鄲，立刻就被接受了不說(shuō)，還很快就風(fēng)靡了起來(lái)！

板面這個(gè)東西要好吃，辣、香、咸、油，這四者缺一不可，缺一個(gè)，不夸張的講，只要缺了這四個(gè)任意條件之一，都不能算是好吃。

提起安徽這個(gè)地方的美食，廣大“吃貨”可能除了碭山梨再也想不起其他。其實(shí)在安徽是有很多不為人知的小吃的，晨起一碗撒湯配上黃山燒餅，胃里暖洋洋的一天就此開(kāi)始。中午可以來(lái)一份毛豆腐，再點(diǎn)一個(gè)腌鮮鱖魚(yú)，不夠吃的朋友還能加一分符籬集燒雞，配著鴨油燒餅，再來(lái)碗淮南牛肉湯，包你吃飽又吃好！中午吃了那么多，晚上就來(lái)一碗簡(jiǎn)單的板面，雖然價(jià)格低廉，該有的葷素卻一點(diǎn)也不少。

說(shuō)起安徽特色板面可是當(dāng)?shù)厝说膿磹?ài)，這種店鋪更是遍布安徽的大街小巷。不僅是本省的人特別喜愛(ài)，就連外地人都覺(jué)得味道很好。這種面條非常勁道，湯頭也很講究，大多都是用高湯烹制，再配上一些青菜和雞蛋，還可以憑自己喜好加香腸和獅子頭。大家看這碗面，葷素搭配用超豪華來(lái)形容都不為過(guò)呀！而且售價(jià)也不高，才賣13塊一碗。

一般來(lái)說(shuō)安徽板面的顧客都以男性為主，因?yàn)橐煌朊娴牧刻?，女性是根本吃不完的。?dāng)然也有不少喜愛(ài)這款美食的女性，她們往往選擇兩人吃一碗，足以見(jiàn)分量有多足了。在安徽板面店里，日常不管什么時(shí)候都有非常多的顧客，不管冬夏大家都吃得熱火朝天，特別舒坦。

除了寬面以外，板面也有細(xì)面，做法基本一致，只不過(guò)面的寬度不一樣而已。安徽拌面的湯底一般選用牛骨湯，獅子頭也是用純?nèi)庵瞥?，顧客們都非常喜?ài)這種搭配，既有營(yíng)養(yǎng)味道還很好。很多熱愛(ài)安徽板面的人都還喜歡另一樣?xùn)|西，那就是辣椒油。雖說(shuō)安徽吃辣在全國(guó)并不聞名，但是其實(shí)當(dāng)?shù)厝耸欠浅Ｏ矚g辣椒的，特別是在吃板面的時(shí)候，加一碗辣椒油味道實(shí)在美味極了，真叫人流連忘返啊。