馬齒莧在我國(guó)南北各地均有，生長(zhǎng)力強(qiáng)，生于菜園、農(nóng)田、路旁，是為田間常見(jiàn)雜草，也是人們喜歡的一種野菜，特別推薦清炒馬齒莧。

清炒馬齒莧

【藥食同源】馬齒莧，生姜。

【食材】食用油，精鹽，大蒜，香油。

【制法與食法】將馬齒莧洗凈，切成3厘米長(zhǎng)，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分；大蒜去皮，生姜去皮同切末。鍋置旺火上，放入食物油油，燒至油熱，下姜末煸香，放入馬齒莧，加鹽翻炒均勻，下蒜末，炒至蒜熟，淋香油，出鍋裝盤(pán)即可。

【功效】清熱解毒，利水祛濕，散血涼血之功效。

適應(yīng)于目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等日常食用。

天氣炎熱，細(xì)菌繁殖厲害，每天適量吃點(diǎn)大蒜，可以有效抑制腸道內(nèi)大腸桿菌，痢疾桿菌和寄生蟲(chóng)的繁殖，能夠起到預(yù)防腸炎，痢疾等疾病，可以生吃，比如涼拌，也可以熟食，但為了保留大蒜素的功效，不宜用高溫的油烹制，最好臨出鍋時(shí)再加入大蒜即可。  

大蒜