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半島記者 韓小偉 在北京上海等地，有這樣一類高檔餐館，他們專收海釣者釣上來的海魚，來滿足一些口味極其挑剔的老饕們的胃口。在這些魚中，有一種讓老饕們贊不絕口的美味——黃條鰤，肉質(zhì)細膩潤滑，制成的生魚片口感極佳，常被作為壓軸大菜。因此，黃條鰤成為沿海釣友海上施釣的主要對象魚之一。在電商網(wǎng)站上，3.5-4千克的黃條鰤售價高達1780元。 養(yǎng)殖業(yè)對這種魚“覬覦”已久，不過，日本從上世紀90年代開始努力，至今仍沒能實現(xiàn)大規(guī)模人工養(yǎng)殖。日前半島記者獲悉好消息，島城科研專家?guī)ш爩崿F(xiàn)突破，預計三五年之內(nèi)，這種魚將實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，屆時會登上普通市民的餐桌。 黃條鰤屬于高檔食用性魚類 黃條鰤肉質(zhì)細膩滑潤、味道獨特，屬于高檔食用性魚類，在日韓料理中有著很高的地位。其肉鮮美，味道獨特，除可生食外，更可燉、烤制成特色菜肴，其野生黃條鰤由于捕撈、釣期較短，捕撈困難等因素，在各大高檔酒店銷售的價格不菲。 黃條鰤是一種大洋性魚類，隨季節(jié)變化做周期性洄游的魚類，在全世界范圍內(nèi)都有分布。黃條鰤有體型大，攝食量大，生長快等特點，在我國遼東半島多稱其為“黃犍子”“黃犍牛”，因其力大無窮猶如犍牛而得名。目前，世界上很多國家都在進行人工繁育黃條鰤的試驗，但人工繁育技術(shù)均不成熟。 黃條鰤是黃海海域自然分布產(chǎn)卵繁衍的唯一大型鰤屬魚類，具有體型大、生長迅速、營養(yǎng)豐富等特點，經(jīng)濟價值高，國內(nèi)外市場需求旺盛。不過，多年來黃條鰤苗種規(guī)?；a(chǎn)一直是世界性難題：魚苗死亡率過高。 日前，由黃海水產(chǎn)研究所與大連富谷食品有限公司合作完成的“黃條鰤工程化池塘育苗技術(shù)”通過了專家現(xiàn)場驗收。 要養(yǎng)殖黃條鰤？難得很 黃條鰤是一種大洋性大型經(jīng)濟魚類，喜歡海釣的市民可能認識這種魚，在青島周邊海域，黃條鰤的身影每年都會出現(xiàn)。每年四五月份，黃條鰤跟著面條魚漁汛一路前行，6月份到達北黃海產(chǎn)卵；魚卵不斷發(fā)育，在9月份長成1斤左右，隨即離開近岸進入深海。在春天到秋天的這段時間里，有漁民在捕撈面條魚時可能捕獲黃條鰤，也可能在9月份捕獲1斤左右的黃條鰤。  不過，近年全球范圍內(nèi)黃條鰤自然資源嚴重衰退，澳大利亞、新西蘭等國已禁止捕野生苗種。我國資源衰退更為嚴重，十年前我國野生苗種收購出口每年達100萬尾，日本養(yǎng)殖者常常在我國收購野生苗種。而近幾年野生苗種捕獲量下降到10萬尾以下。 這種能長到幾十公斤的深海魚，體型大、生長周期短、出肉率高，可以媲美金槍魚、三文魚，黃條鰤自然成為養(yǎng)殖業(yè)的“目標”。不過，要成功養(yǎng)殖黃條鰤，首先要突破人工繁育這道坎兒。  目前，國際上黃條鰤規(guī)模化繁育研究尚未突破，養(yǎng)殖用苗種生產(chǎn)還是難題。近年，日本、澳大利亞、新西蘭、韓國等國家紛紛開展黃條鰤人工繁育與養(yǎng)殖技術(shù)開發(fā)，但各國研發(fā)進展較為緩慢，養(yǎng)殖業(yè)主要依賴野生苗種，這對自然資源衰退將會產(chǎn)生持續(xù)影響。 中國水產(chǎn)科學研究院水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)領域首席科學家、黃海水產(chǎn)研究所柳學周研究員瞄準了黃條鰤這種大洋性大型經(jīng)濟魚類的寶貴價值，從2013年開始，他帶領團隊開展了相關(guān)研究。 “這種魚很特殊，難以養(yǎng)活，死亡率很高?！比涨傲鴮W周接受半島記者采訪時介紹，黃條鰤應激反應十分強烈，科研人員捕撈時，魚很容易受驚而產(chǎn)生痙攣，死亡率較高。此外，科研人員發(fā)現(xiàn)，黃條鰤“一刻閑不住”，不停地在水中游動，其體型較大，游動起來力道也非常大，親魚體重都在10多公斤以上，就算是成年男子抱著一條魚，只要魚一甩尾，人就可能被甩倒，由此，黃條鰤也被稱其為“黃犍牛”。所以，養(yǎng)這種魚需要大而深的養(yǎng)殖池，即使這樣，有時也會因驚嚇狂奔而撞得頭破血流。它還是一種兇猛的魚類，“大魚咬小魚”現(xiàn)象非常明顯，在育苗過程中彼此間往往互相撕咬，使得魚苗死亡率很高。 “雖然以往能夠培育一部分魚苗，但因為死亡率太高，出苗率低，平均下來，育苗的成本居高不下，這樣子就沒法推廣大面積養(yǎng)殖?！绷鴮W周說。 從水泥池到池塘找到“答案” 據(jù)了解，日前，“黃條鰤工程化池塘育苗技術(shù)”通過了專家現(xiàn)場驗收，專家們查看了相關(guān)試驗記錄和黃條鰤親魚及苗種，并取樣測量、計數(shù)，確認課題組利用黃條鰤專用親魚池現(xiàn)保育4-5齡成熟親魚328尾，通過人工綜合調(diào)控達到自然產(chǎn)卵；采用工程化池塘育苗技術(shù)方法，使用自主設計建造的室外工程化小型連體池塘系統(tǒng)，共培育出平均全長4.7-8.6厘米的黃條鰤苗種40.32萬尾，首次實現(xiàn)了黃條鰤工程化池塘苗種規(guī)模化培育的成功。 “這一段話里，其實包含著我們多項專利技術(shù)，可以說正因為這些專利技術(shù)，才能取得苗種規(guī)?；嘤某晒?。”柳學周介紹，2013年開始捕撈、收購了大量野生魚，但馴化過程中很多魚死亡；到養(yǎng)成親魚、實現(xiàn)人工產(chǎn)卵繁育，已經(jīng)是2017年。 這是個不斷嘗試、探索的過程。他介紹，本來試驗是在室內(nèi)水泥池內(nèi)進行，為了能讓黃條鰤找到“在深海的感覺”，不斷從溫度、光照、水流、營養(yǎng)等環(huán)節(jié)努力，提供其發(fā)育的最佳環(huán)境條件。2018年科研人員嘗試了室外池塘育苗小試驗，效果良好。到該項目驗收時，試驗場所已經(jīng)挪到了自主設計建造的室外工程化小型連體池塘系統(tǒng)中進行，并初步獲得突破。 “目前，我們在水泥池內(nèi)的試驗結(jié)果表明，苗種規(guī)?；嘤y度大：光抽換水能源、人工管理等費用就很高，核算下來總成本過高，但魚苗成活率卻很低。最后我們改變了育苗方法，借鑒蔬菜大棚原理，構(gòu)建了‘蒙古包’式‘工程化池塘’，在戶外池塘上面蓋上塑料膜，利用太陽能調(diào)節(jié)里面池塘的水溫?！绷鴮W周介紹，應對育苗過程中出現(xiàn)的一個個問題，科研人員逐一找到了應對方法，比如為保證苗種早期餌料營養(yǎng)全面，在池塘內(nèi)生態(tài)培養(yǎng)多品種的天然浮游動物；為避免這種魚“自相殘殺”，會不斷將大小不一的魚苗分開等等。他介紹，今年培育的這些魚苗，在科研人員的精心護理下，今年秋天就能長到體重700克/尾左右，經(jīng)第二年養(yǎng)殖，即可長到3000克/尾左右，生長速度非?？臁?br> 數(shù)年內(nèi)可實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化 作為一道世界性難題，日本從上世紀90年代開始人工繁育黃條鰤，直到2015年，數(shù)據(jù)顯示，一年的繁育量也才僅僅數(shù)萬尾。柳學周說，“黃條鰤工程化池塘育苗技術(shù)”項目推進過程中，已經(jīng)實現(xiàn)了初步的突破，今年池塘收獲魚苗40萬尾，明年將向百萬尾沖刺。 接下來，據(jù)介紹，科研人員將致力于量化工作，同時，在規(guī)?；缁A上研制專用配合飼料，“試驗階段應用的是生物飼料，但要形成規(guī)?；B(yǎng)殖，必須使用配合飼料。”柳學周說，預計在三五年之內(nèi)，伴隨著育苗單位的增加，黃條鰤人工養(yǎng)殖可逐步實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。 據(jù)悉，研究團隊在青島西海岸新區(qū)的試驗基地保育有300多尾黃條鰤親魚，明年將繼續(xù)開展規(guī)?；?，屆時，養(yǎng)殖范圍將在青島等地逐漸擴大，“青島籍”黃條鰤很快將登上市民的餐桌。 對于國內(nèi)海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，黃條鰤將不僅僅是一種深海魚類。 “黃條鰤工程化池塘育苗技術(shù)”項目實施中，在大連，市場對這種魚類需求旺盛：黃條鰤產(chǎn)品供不應求，養(yǎng)殖戶不斷降低商品魚的出廠標準，最終4斤的魚都被取走銷售?！皟H僅合作企業(yè)一家就能夠消化數(shù)十萬尾魚苗，證明目前階段尚不需要考慮市場飽和因素?！绷鴮W周說，黃條鰤在西方國家的食用方式主要是烤魚排，東方人則是以“生魚片”為主，以黃條鰤優(yōu)良的品質(zhì)作為基礎，完全可以依托目前已經(jīng)成熟的冷鏈物流技術(shù)，將產(chǎn)業(yè)鏈條做大、做長。 另外，“黃條鰤工程化池塘育苗技術(shù)”開辟黃條鰤苗種規(guī)模化生產(chǎn)的新技術(shù)和新路徑，對今后養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義?！笆濉笔俏覈Ｑ鬂O業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展的新時期，由于近岸生態(tài)環(huán)境和資源減退的壓力增大，大力發(fā)展深遠海養(yǎng)殖成為當前我國海水養(yǎng)殖的重要方向。柳學周說，近年來我國深遠海養(yǎng)殖業(yè)蓬勃發(fā)展，但適合養(yǎng)殖的優(yōu)良品種很少，成為制約發(fā)展的因素之一。 正因如此，黃條鰤將可能是一個非常切題的“答案”——黃條鰤特別適應深水大網(wǎng)箱養(yǎng)殖等養(yǎng)殖模式，其苗種繁育的成功將擺脫長期依賴野生資源的局面，為我國深遠海養(yǎng)殖等新型生產(chǎn)模式的發(fā)展提供新的優(yōu)良養(yǎng)殖資源。目前，國際上已成功開發(fā)的大洋性經(jīng)濟魚類包括大西洋鮭、五條鰤等，其中挪威大西洋鮭養(yǎng)殖產(chǎn)量超過120萬噸，日本五條鰤養(yǎng)殖產(chǎn)量也高達10余萬噸，黃條鰤或許將成為類似的“中國標志”。（出處：半島網(wǎng)） |
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