飲食與乳腺癌風(fēng)險之間的相關(guān)性至今難以確定。根據(jù)生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)，牛奶的性激素含量較高（奶牛妊娠比例占70%）及其可能提高胰島素樣生長因子水平的能力，牛奶已被假設(shè)為可能的乳腺癌誘因。

　　2019年6月13日，美國營養(yǎng)學(xué)會《當(dāng)代營養(yǎng)進展》發(fā)表洛馬林達大學(xué)的復(fù)臨信徒健康研究（AHS-2）報告，對奶制品與乳腺癌假說進行了檢驗。

洛馬林達大學(xué)位于美國加利福尼亞洛馬林達，成立于1905年，由基督復(fù)臨安息日會創(chuàng)辦。基督復(fù)臨安息日會為基督新教分支之一、規(guī)模最大的耶穌再臨論教會、世界最大的基督教會之一，信徒超過2200萬，以宣揚耶穌基督將再臨人間、遵守《圣經(jīng)》創(chuàng)世紀神設(shè)每周第七天（周六）為安息日、強調(diào)飲食和健康的生活方式為人所知，除了信徒聚會之外，對外傳道主力為教育、醫(yī)療、文字印刷、廣播、救災(zāi)。

　　該全國隊列研究于2002～2007年從美國各州入組女性復(fù)臨信徒6萬1000人，排除有癌癥史等不符合條件女性后，對其余5萬2795人進行分析。雖然其中許多女性不吃或極少吃奶制品，但是超過一半（即非素食者）吃奶制品，攝入量中等，也有人吃豆奶。研究入組時，通過飲食頻次、健康習(xí)慣和病史調(diào)查問卷，對奶制品攝入量、其他食物以及相關(guān)因素進行評定。通過比例風(fēng)險回歸模型進行統(tǒng)計學(xué)分析，對生育以及其他可能的生活方式風(fēng)險因素進行校正。通過重復(fù)24小時飲食回憶，進行回歸校準分析。

　　結(jié)果，隨訪期間，通過美國各州癌癥登記中心，觀察到新發(fā)乳腺癌1057例。

　　奶制品攝入量最多的十分之一女性與最少的十分之一女性相比，乳腺癌發(fā)生風(fēng)險高41%（風(fēng)險比：1.41，95%置信區(qū)間：1.15～1.72，P=0.001），根據(jù)偏倚較小但是不太精確的回歸校準程序，乳腺癌發(fā)生風(fēng)險高156%（風(fēng)險比：2.56，95%置信區(qū)間：1.51～4.99，P<0.001）。牛奶攝入量與乳腺癌風(fēng)險成正比，直至每天3/4杯。

　　用豆奶中位攝入量代替牛奶中位用戶數(shù)代入模型進行預(yù)測，乳腺癌發(fā)生風(fēng)險低34%（風(fēng)險比：0.66，95%置信區(qū)間：0.51～0.85，P<0.001）。對奶制品進行校正后，豆奶與牛奶相比，乳腺癌發(fā)生風(fēng)險相似。

　　奶酪或酸奶與乳腺癌發(fā)生風(fēng)險無顯著相關(guān)性。

　　因此，根據(jù)該研究結(jié)果，對于該研究女性而言，對大豆攝入量進行校正后，奶制品攝入量與乳腺癌發(fā)生風(fēng)險顯著相關(guān)。已知激素含量較低的奶酪或酸奶與乳腺癌發(fā)生風(fēng)險無顯著相關(guān)性。有必要開展更多研究確定其可能機制。對于乳腺癌發(fā)生風(fēng)險較高的女性，可以通過限制牛奶攝入量和考慮奶制品替代物而獲益。