福鼎白茶以“白毫”密集，滿身披毫，銀裝素裹而享美譽(yù)。這神奇美妙的“白毫”（也稱(chēng)為茶毫）就如同桃子上的茸毛，到底是何方神圣？ ?來(lái)自于白茶樹(shù)的嫩芽背面。“白毫”是白茶樹(shù)嫩芽背面生長(zhǎng)的一層，柔軟鮮嫩的茸毛，干燥后呈銀白色，如銀似雪銀光閃閃。?制作福鼎白茶的主要原材料。“白毫”來(lái)自于制作加工福鼎白茶，的兩種茶樹(shù)植物即：福鼎大白茶樹(shù)，福鼎大毫茶樹(shù)。每一種茶樹(shù)植物，都對(duì)應(yīng)著適合自己的茶品種，這兩種茶樹(shù)植物是最適合制作白茶了。?福鼎大白茶樹(shù)。又名“白毛茶”樹(shù)，簡(jiǎn)稱(chēng)“福大”。1984年全國(guó)茶樹(shù)良種審定委員會(huì)認(rèn)定為：國(guó)家級(jí)良種，茶青編號(hào)為“華茶1號(hào)”。原產(chǎn)地為：福建省福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村，由于其芽葉，滿披密布“白毫”而得此名。福鼎大白茶樹(shù)，是由母本與云南大葉種為父本，進(jìn)行雜交的后代群體。毫色一般不隱藏為顯性，嫩芽葉片茸毛特多，銀白如雪，讓人賞心悅目。福鼎大白茶樹(shù)，是一個(gè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，適應(yīng)性強(qiáng)的優(yōu)良品種。適合制作：白茶、工夫紅茶、綠茶等多品種的茶類(lèi)。是福建省茶樹(shù)主要培育栽種的品種之一。2006年福鼎大白茶樹(shù)的種植面積達(dá)10780hm2，占全省茶園面積的6.9%。福鼎大白茶樹(shù)，是福鼎白茶品牌得天獨(dú)厚的資源財(cái)富，是福鼎白茶品牌璀璨的“福星”。?福鼎大白毫茶樹(shù)。又名“大號(hào)大白茶”。1984年全國(guó)茶樹(shù)良種審定委員會(huì)認(rèn)定為：國(guó)家級(jí)良種，茶青編號(hào)為“華茶2號(hào)”。原產(chǎn)地為：福建省福鼎縣汪家洋村。福鼎大毫茶樹(shù)，是在用福鼎大白茶樹(shù)做選擇插穗母樹(shù)時(shí)，發(fā)現(xiàn)其具有優(yōu)良品質(zhì)的。以后就不斷繁殖擴(kuò)大，成為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的良種。福鼎茶農(nóng)將其稱(chēng)為“大號(hào)茶”樹(shù)，“大毫茶”樹(shù)，意思是嫩芽大而肥壯、葉片大而厚實(shí)，產(chǎn)量高而品質(zhì)又好。福鼎大毫茶樹(shù)，芽頭葉片的茸毛密集滿披粗壯，并且“白毫”直立挺拔。福鼎茶農(nóng)都說(shuō)：福鼎大毫茶樹(shù)，天生就是做福鼎白茶品牌用的，尤其是適合制作“白毫銀針”和“白牡丹”品牌。?“白毫”提供氨基酸，使福鼎白茶體現(xiàn)“鮮爽甜”。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，茶樹(shù)芽葉茸毛細(xì)胞上的“液泡”內(nèi)，富含氨基酸，占全部有益物質(zhì)的1%~4%，茶葉中的氨基酸大多具有“鮮爽甜”的特點(diǎn)。當(dāng)茶葉中氨基酸含量較高時(shí)，口感中就會(huì)體現(xiàn)出這三個(gè)顯著的滋味特點(diǎn)。氨基酸是這三味的主要貢獻(xiàn)者，也是構(gòu)成茶湯香氣與滋味的主要成分，也是福鼎白茶品牌產(chǎn)生“毫香蜜韻”的物質(zhì)基礎(chǔ)。★在品飲福鼎白茶時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)“白毫”越多的茶，鮮爽度就越高?！铩鞍缀痢痹蕉嗟牟?，獨(dú)特的毫香越發(fā)濃郁悠長(zhǎng)。★“白毫”越多的茶，淡淡的蜜糖韻味就越明顯。如：“白毫銀針”中的“白毫”最多最豐富，它的香氣與口感就比“白牡丹”、“壽眉”更加的鮮爽濃郁。?“白毫”的主要作用。★豐滿的“白毫”，既可抵抗外界的不良?xì)夂?、害蟲(chóng)襲擾等帶來(lái)的危害，又可增進(jìn)茶葉自身品質(zhì)。★豐滿的“白毫”，色澤銀白躍目，銀光閃閃，大大增加了福鼎白茶品牌的形體美感。★豐滿的“白毫”可以防止嬌嫩的芽葉，被強(qiáng)烈的紫外線灼傷，保護(hù)茶芽讓芽頭遠(yuǎn)離傷害。?福鼎白茶的品質(zhì)特征。★白毫銀針。外形→條索纖細(xì)挺直如針，滿披白毫。色澤→色白如銀，銀白隱綠整齊勻凈。香氣→獨(dú)特天然毫香濃郁高揚(yáng)，持久悠長(zhǎng)。湯色→杏黃清澈，晶瑩剔透。滋味→鮮爽醇厚清甜柔和，回甘生津蜜韻悠長(zhǎng)。葉底→幼嫩肥軟勻亮。★白牡丹。外形→嫩度毫多密集而肥壯，葉張肥碩鮮嫩。芽葉連枝葉緣背卷。色澤→灰綠色顯潤(rùn)澤。香氣→毫香濃顯，清鮮純正。湯色→杏黃杏綠，清澈明亮，晶瑩剔透。滋味→鮮爽醇厚清甜。葉底→勻整肥軟，毫芽壯多葉色鮮亮。★貢眉。外形→嫩度毫心多而肥壯，葉張幼嫩。色澤→灰綠或墨綠，柔和潤(rùn)澤。香氣→鮮爽濃純。湯色→淺橙黃，清澈明亮通透。滋味→清甜醇厚，飽滿濃郁，甘甜爽滑喉韻深。葉底→葉色黃綠，葉質(zhì)柔軟勻亮。★壽眉。外形→條索松散，葉片舒張，色澤褐綠深綠黑綠，色雜帶黃葉。因含水量低而易碎。香氣→新茶壽眉→花香為主，有蘭花香、槐花香、甜香、粽葉香、毫香、青草香、碗蓋香。春壽眉→獨(dú)特花香、鮮爽清香、淡雅悠長(zhǎng)。秋壽眉→香氣濃郁高揚(yáng)、變化多端似豆?jié){香、似巧克力香、馥郁芬芳。湯色→橙黃或者深黃，明亮鮮艷，飽滿濃稠潤(rùn)澤。滋味→柔和順滑醇厚、滋潤(rùn)香濃味重、無(wú)苦澀感、飽滿濃郁富有質(zhì)感、回甘強(qiáng)烈持久悠長(zhǎng)。葉底→勻整柔軟粗壯、鮮亮艷麗。（首發(fā)于頭條，圖片來(lái)自頭條。）