海南文昌，千年古城、航天中心、宋氏祖居，但我們更加看重：這兒是文昌雞的老家，全球海南雞飯的圣城。

為了吃雞，我們特意跑了一趟文昌，租車走省道，沿途滿是椰樹林和養(yǎng)雞場，偶爾還能看見肥嘟嘟的雞在路邊踱步，一只只矮腳圓胖、羽毛黃亮、大尾巴烏黑油亮，一派逍遙自在。

來到了市中心的這個路口，就是來到了文昌雞的宇宙中心！

三角街上并排三家店，名字雷同，門面相似，家家都是“百年老店”。站在這兒，每個食客都要面臨終極選擇題，到底吃哪家？

我觀察了一下，左邊這家自稱曾接受過香港和新加坡媒體的采訪，此刻店主正在屋里搓麻將，中間的相對比較低調(diào)，阿姨在門口認真地記賬，右邊號稱是家族四代傳承，大叔在往店里搬豆角。

沒有任何跡象顯示哪家更權(quán)威，我們決定閉著眼睛原地轉(zhuǎn)三圈，站定后面對哪家就吃哪家……在文昌雞的宇宙中心感到一陣眩暈。

手起刀落，阿姨幫我們切了半只雞，還送了兩塊雞血、一對雞胗。

真正的文昌雞，個頭不大，但很豐滿，肉白皙，鮮味足，香味濃，這本真的清鮮還含著汁水，滲透進每一絲雞肉里，甚至透進雞骨，薄薄的骨頭都被我們嚼碎。

雞胗爽嫩，雞血帶著新鮮的氣孔，我們感覺又攀上了白切雞的巔峰……吃了好一會兒，阿姨遞來蘸料，雞湯底子配姜蒜和酸橘汁，別有清新風(fēng)味。

我們說“雞都吃了一半，您送晚啦！”
“不晚不晚，我是先讓你們嘗雞的原味……”
好機智的阿姨，“那么文昌雞真的是吃椰子、榕樹籽長大的嗎？”
“那是傳說啦，我們的雞啄米糠、小蟲和番薯，肯定好吃咯！”她伸出一雙嵌滿雞油的手，自信地揮舞著。

抹干凈嘴角的雞油，我們說：“來一次文昌不容易，本地還有什么好吃的呀阿姨？”
“我看雞你們應(yīng)該吃不下了，試試海南特色的米粉？”

糟粕醋，發(fā)源自鋪前鎮(zhèn)，是一種酒糟發(fā)酵的醋，人民公園對面的這家，附近街坊和放學(xué)的孩子都跑來吃。

對于我來說這是陌生而稀奇的食物，我站在明檔邊看得入了迷：小妹盛好米粉，抓一把海帶，刮兩塊豬雜，丟幾粒海螺肉，再夾一筷子蘿卜，送到滾水里燙，不消半分鐘就撈出，點一點香油，最后加自家秘制的糟粕醋。

真是酸爽??！酸度通透而犀利，再加一勺黃燈籠辣椒醬，吃得通體舒暢。

抱羅粉，因抱羅鎮(zhèn)而得名，老街邊的這家，餐廳連著廚房，散發(fā)著日常生活的美感。

一臺帶杠桿的古老裝置就是做抱羅粉的機器，米漿混合淀粉和香油做成糊漿，灌入多孔的壓粉筒，徐徐擠壓，通過漏眼的米漿落入鍋里，就成了米粉。

粗圓的米粉，毫無筋骨，是濕粉特有的軟柔，入口即斷。牛肉湯粉搭配微甜的牛肉干，些許酸菜花生，鮮甜淳樸。

豬肉腌粉則是拌自家熬的鹵汁，清淡溫和。

老板娘仰起頭驕傲地說：“我們家開了快30年，就是堅持這傳統(tǒng)的做法！”

吃到夜幕降臨，路邊閃現(xiàn)更多的雞，小城古意悠悠，充滿恬靜的生活氣息。

我們結(jié)束了短暫的尋雞之旅，準備趕去美蘭機場，再次路過三角街，忽然想到一句古話：文化昌盛，雞亦香甜。

文昌雖偏于海島一隅，本地雞飯卻隨著華僑的腳步而漂泊到東南亞以至于世界各地，當(dāng)你在異國他鄉(xiāng)吃到一份鮮美可口、撫慰人心的海南雞飯的時候，請記住，它的根在海南文昌。

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