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麻花是日常生活中經(jīng)常吃到的一種小零食。它最大的特點(diǎn)是嘎嘣嘎嘣的脆，而且越吃越香。

麻花是中國的一種很有名的特色油炸小吃。在北方來講，說到麻花最出名的應(yīng)該就是天津的大麻花了。南方也有一些很出名的麻花，比如湖北崇陽的小麻花也很出名。

麻花的種類很多，各個地方制作方法也是不盡相同。

簡單的麻花，僅僅只是用面粉和面，然后扭成麻花下油炸即可，而復(fù)雜的需要熬糖、做餡料，很消耗時間的。

其實(shí)簡單的麻花做法也是非常的簡單，從和面到扭麻花的過程非常的短，只是炸制的時候要開小火炸，所以需要時間稍微長一點(diǎn)。

很多人喜歡麻花，喜歡它那酥脆的口感，因?yàn)樗谱骱唵?，食用方便，歷來被文人墨客所贊賞。

宋代的大文豪蘇東坡就曾寫過一首贊美麻花的詩：“ 纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金”，可見麻花悠久的歷史和深受人們的喜愛。

周末了，喜歡吃的伙伴來做做吧，比起在外購買，自己制作更讓人放心和安全。對于喜歡看劇的伙伴們來說，這也是一款追劇必備的小零食哦～

食材選擇

• 面粉選擇普通面粉即可。
• 建議用雞蛋和面，雞蛋和的面比較硬些，這樣比較容易定型，口感的話也會很酥脆。如果不喜歡的話可以換成同等量的水。
• 白糖可以用白砂糖或者綿白糖，白糖的用量根據(jù)個人的情況選擇即可。
• 小蘇打建議不要省略，不加的話口感上會差很多。

所需食材

普通面粉300克、雞蛋2個、白糖20克、水60毫升、鹽2克、小蘇打2克

做法步驟

第一步：將白糖、鹽、小蘇打放入面粉中，雞蛋磕入碗中，用筷子打散，倒入面粉中，最后再倒入清水。

第二步：用筷子攪拌成絮狀，然后和成光滑、軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒15分鐘。

第三步：醒好的面團(tuán)，取出揉一揉，搟成5厘米厚的大餅。

第四步：將面餅切成均勻的細(xì)長條，取一根長條搓成80厘米左右的長條。

第五步：一只手的手指勾住細(xì)條的正中央，另外一端用手指扭成麻花。

第六步：擰好后，將首尾兩端提起，就會自動擰成麻花。

第七步：把尾端塞到手指剛剛勾住的地方，這樣麻花就做好了。

第八步：所有的面條都按照這樣做成麻花。

第九步：鍋中倒入適量的油燒熱，將麻花放入鍋中，開小火炸制，炸制麻花顏色漸漸變深即可。

注意問題

• 面粉不同吸水性也不同，請以個人的情況酌情增減。
• 麻花的大小根據(jù)個人的喜好選擇即可，小麻花會更酥脆，炸制的時間也會相對減少一些。
• 油溫六七成下入麻花胚子，全程小火炸制，顏色加深后即可撈出，如果撈出后麻花里面還是軟的，說明炸制的時間不夠。
• 芝麻可以加也可以不加，如果加的話，建議用黑芝麻，會更好看。
• 如果喜歡咸口的可以將白糖去掉，加適量的鹽即可。