燉雞湯時(shí)先加水還是先放雞？多數(shù)人都做錯(cuò)了，難怪雞湯不鮮不好喝

我們?nèi)粘ｏ嬍成钪?，肉類食物中除了吃豬肉以外，吃的比較頻繁的就是雞肉，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅高，而且肉質(zhì)鮮嫩好吃，非常受人們的喜愛(ài)。雞肉最營(yíng)養(yǎng)的吃法就是用來(lái)燉湯喝，燉好的雞肉湯不僅味道鮮美，而且還能補(bǔ)充給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。尤其是當(dāng)人們身體虛弱的時(shí)候，喝上一碗雞湯不僅能大補(bǔ)身體，而且還能滿足味蕾需求。

可能很多人在家里平時(shí)也經(jīng)常燉雞湯喝，但是對(duì)于一些不經(jīng)常下廚的人來(lái)說(shuō)，燉一鍋鮮美的雞湯并不是件容易的事。雞肉本身它的腥味比較重，想要燉出一鍋湯味鮮美還沒(méi)有腥味的雞湯，必須得掌握一些燉雞湯的技巧。

燉雞湯時(shí)，到底是應(yīng)該先加水還是先放雞呢？其實(shí)這一步多數(shù)人都做錯(cuò)了，難怪燉出來(lái)的雞湯味道不鮮也不好喝。

咱們先來(lái)說(shuō)說(shuō)這個(gè)問(wèn)題，燉雞時(shí)到底是先加水還是先放雞？很多人在家燉雞湯的時(shí)候，都是將雞清理干凈后，先放到鍋里炒一下，等雞肉炒至七八成熟時(shí)，再加入清水開(kāi)始燉煮，其實(shí)這一步做錯(cuò)了，導(dǎo)致最后燉出來(lái)的雞肉湯味不鮮也不好喝。

最正確的操作方法，應(yīng)該是將雞肉清洗干凈后，冷水下鍋開(kāi)火煮制，在雞肉緩慢的加熱過(guò)程中，才能充分的將大部分蛋白質(zhì)給釋放出來(lái)，全程用中小火燉制，這樣燉出來(lái)的雞湯不僅肉質(zhì)鮮嫩，而且湯味鮮美好喝。

如果剛開(kāi)始雞肉先下鍋炒制后再燉，那么雞肉本身的蛋白質(zhì)就會(huì)立馬凝固，不會(huì)完全釋放出來(lái)，自然燉好的雞湯不僅有腥味，而且還不鮮不好喝。

還有一個(gè)重要的技巧，燉雞湯時(shí)最好不要加一些八角，花椒之類的香料，如果加入這些香料一起來(lái)燉雞。雞肉的鮮味會(huì)被香料給掩蓋。不僅湯味不鮮，而且還有一股香料味。

以后你再燉雞湯時(shí)，注意以上幾點(diǎn)，保證你在家燉出來(lái)的雞湯不僅肉質(zhì)鮮嫩，湯味鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)又大補(bǔ)！