很早以前就總想做這個蛋皮蒸肉卷，可是一直被各種借口拖著就沒做成，今天終于拔草了，雞蛋皮蒸肉卷真的很好吃，薄薄的蛋皮卷著調(diào)好的豬肉餡兒，原以為蒸的時候會有肉湯滲出來，結(jié)果一點(diǎn)都沒有，應(yīng)該是被蛋皮吸收了肉的湯汁，所以一點(diǎn)也沒有滲出來，成品特別嫩肉餡兒也多汁，口感很棒，吃著味道也很香，真是一道美味，而且制作非常簡單，比包餃子都省事。

做這個最難的就是攤蛋皮了，一定要攤的薄薄的不能破，而且最好薄厚一致比較均勻，最后卷好的成品才顏值高，如果技術(shù)不是太好的親也可以跟我一樣選這種薄餅機(jī)作為輔助工具來攤蛋皮哈！不需要技術(shù)，只要把雞蛋打散就可以了。其實(shí)這是做薄餅 用的，不過我開發(fā)了一下做蛋皮感覺效果真不錯哈哈，聰明的我呀！我自己用平底鍋?zhàn)龅牡捌膩頉]這么均勻過，而且真的好薄哈哈！要是我自己用平底鍋攤估計這張薄那張厚的很不好看。

做好的蛋皮還要刷上一層淀粉水這樣再鋪肉餡兒，蒸好的成品就不容易皮餡兒分離了，我卷的不粗，所以蒸15分鐘就熟了，如果你卷的粗那就多蒸會兒，感覺吃這個真的跟吃香腸差不多，但是做著比香腸簡單多了，也不需要腸衣了，也不用灌了，而且做好蒸了就能吃，還不怕開水煮爆了腸衣，真的挺好的，大家有興趣也試試看吧！

所需食材：豬肉餡兒300克，雞蛋5個，生抽15克，香油10克，土豆淀粉少許，十三香1克，白胡椒粉少許，鹽2克，蔥姜15克，蠔油一勺。

制作過程：

1首先準(zhǔn)備好所有食材，雞蛋最好選那種柴雞蛋做好的蛋皮卷顏色更好看，我用的紅皮雞蛋顏色淺所以成品不太滿意。?

?2先把5個雞蛋磕入碗中打散備用，注意多打打盡量充分的打勻做好的蛋皮才會特均勻好看。

3用篩子過一遍把蛋液倒在薄餅機(jī)配套的容器內(nèi)。

4插電源打開開關(guān)先預(yù)熱一下薄餅機(jī)，大概三分鐘就行了。

5然后拿著薄餅機(jī)用加熱那面沖下蘸滿蛋液。

6迅速翻過來，把薄餅機(jī)放在桌子上等待幾十秒即可，待蛋皮表面變干就可以了。

7然后拿著薄餅機(jī)倒扣一下把做好的的蛋皮扣在案板上晾涼。

8一邊做著蛋皮然后把肉餡兒放在一個大碗里、加入蔥姜末15克、蠔油一勺、生抽15克、香油10克、十三香1克、2克鹽和少許白胡椒粉拌勻。

9最后再加一小勺大概五克淀粉拌勻上勁，淀粉不要多否則口感不好。

10用一點(diǎn)點(diǎn)水放點(diǎn)土豆淀粉調(diào)成比較稠的淀粉水。

11先在蛋皮上均勻的刷一遍淀粉水。?

12然后在蛋皮的下半部分鋪上一層調(diào)好的肉餡兒，左右都留些空白。

13然后從下往上卷起來，注意卷緊些兩頭也要窩過來一些封住。

14都卷好以后放在鋪了屜布的蒸屜上。

15放入蒸鍋水開后蒸15分鐘即可，如果你卷的比較粗就延長蒸制時間。

小提示：做蛋皮時注意不要太嫩了，否則容易破，還有就是蛋皮上先刷一遍淀粉水比較利于粘住肉餡兒，不至于做熟了皮和肉分離。

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