記得小時候，每到這個季節(jié)總到地里面去挖野菜。在土豆苗旁邊有很多一簇簇的小植物，我們用鋤頭一挑就能把它連根拔起。其中一種野菜，葉子有種鋸齒狀，還有淡紫色的外邊，我們把它稱為甜苣菜。千萬別小看這種野菜，味道還是非常不錯的呢！尤其是做成咸菜非常下飯哦！

這次回老家，又重操舊業(yè)，拿起大編織袋去地里挖甜苣菜。雖說挖野菜還是蠻累，但比起品嘗美味的幸福感，這點辛苦還是不算什么的。很快我們就挖好了一大袋子，然后就飛奔回家讓老媽做我們最愛吃的涼拌野生甜苣菜。其實做好這道涼拌菜也是蠻簡單的，看一遍就能學(xué)會。伏天，這野菜必吃，清熱解毒腸胃好，可惜很多人把它當草了！

在做菜的過程中，老媽還對我說，現(xiàn)在這種菜身價倍增了。當?shù)匾呀?jīng)有很多人開始收購這道菜，而且價格還不便宜呢！據(jù)說是因為這道菜有不錯的養(yǎng)生效果，而且口感還不錯。尤其那淡苦后的回甘感，真是回味無窮。這菜渾身都是寶，很多人當成草，簡單一拌就上桌，清熱解毒勝良藥！現(xiàn)在就跟我一起來感受下吧！

【涼拌野生甜苣菜】

制作配料：甜苣菜2斤 鹽2勺 小蔥2顆 香醋2勺 生抽2勺 香油幾滴

制作方法：

1、首先認識一下甜苣菜，葉子稱長橢圓形的，北方地區(qū)的旱地里基本都有這種野菜。這種甜苣菜口感略微有點苦，但是越吃越好吃，夏天吃最好了，清熱解毒，我們經(jīng)常吃；

2、挖回家的甜苣菜，把黃掉的葉子，根須摘掉，然后清洗干凈；

3、開水鍋里放2勺鹽，把清洗干凈的野菜放進去，焯水2-5分鐘。撈出后再次用清水清洗干凈，把水分擠掉；

4、然后切碎；

5、切碎以后再把多余的水分擠干，這個時候也可以拌肉餡兒包餃子、包子吃；

6、我們一般都是涼拌吃，放蔥、鹽、香醋、生抽，蔥上面澆一勺熱油拌均勻，最后滴幾滴香油進去，這樣做特別好吃。口感有點苦，但是越嚼越香，常吃清熱解毒勝良藥；