串串香是火鍋的延伸品，現在人生活節(jié)奏太快了，對于去吃火鍋時間不是特別寬裕又想嘗一口火鍋的人來說，串串香是再合適不過了，一把簽子一個便攜碗就可以邊吃邊忙了.串串香用的底料和火鍋是一樣的，店家把食物用簽子串起來按根收費要比按盤收費賺的多，所以串串香應運而生！

做火鍋底料那肯定離不開牛油 郫縣豆瓣醬 干辣椒了，不管是做哪種火鍋料只要是紅油的這些都是必備的，最常用的做法：原料：主角原料有干辣椒（50克）、郫縣豆瓣醬（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，還應該放入的其它調料有八角、茴香、香草、香葉、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，當然，大蒜、大蔥、生姜和冰糖等常規(guī)調料是必不可少的。

火鍋底料是需要文火慢慢熬制的，火候是非常重要的，大了大料的味道出不來，火小了也不行！熬制成功后一定要放置24小時后才能使用！