提到健康飲食時(shí)，我們經(jīng)常會(huì)聽到一個(gè)建議：要多攝入蛋白質(zhì)。富含蛋白質(zhì)的食物，既包括乳制品、肉類、蛋類、魚類等食物，也包括蛋白粉、蛋白棒這類增加了蛋白質(zhì)含量的補(bǔ)充劑產(chǎn)品。高蛋白質(zhì)飲食會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么樣的影響呢？

BBC英倫網(wǎng)的一篇文章討論了這個(gè)問題。

首先，蛋白質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)和修復(fù)非常重要。

富含蛋白質(zhì)的食物會(huì)在胃里被分解成氨基酸并被小腸吸收，然后肝臟會(huì)分辨出人體需要的氨基酸，剩下的廢物通過尿液排出。如果沒有攝入足夠的蛋白質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致肌肉流失、脫發(fā)、皮膚爆痘和體重減輕等健康問題。文章介紹，通常建議男性每天吃55克蛋白質(zhì)，女性為45克，相當(dāng)于兩個(gè)手掌大小的肉、魚、豆腐、堅(jiān)果或豆類。

第二，想減肥就要吃富含高蛋白質(zhì)的早餐。

英國(guó)阿伯丁大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授亞歷山德拉·約翰斯通（Alexandra Johnstone）認(rèn)為，有足夠的證據(jù)表明蛋白質(zhì)能帶來飽腹感，如果你想減肥，需要擁有高蛋白質(zhì)的早餐，比如說烤面包上的豆子，或者牛奶冰沙，而不是攝入補(bǔ)充劑。

她建議，超重者的飲食應(yīng)由30％的蛋白質(zhì)、40％的碳水化合物和30％的脂肪組成，普通人的飲食應(yīng)由15％蛋白質(zhì)、55％碳水化合物和35%的脂肪組成。不過，單純?cè)黾拥鞍踪|(zhì)攝入量無法幫你減肥，關(guān)鍵是要選擇雞肉、魚肉這樣的食物。

第三，對(duì)于經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的人，補(bǔ)充蛋白質(zhì)可以促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)。

力量運(yùn)動(dòng)會(huì)導(dǎo)致肌肉中的蛋白質(zhì)分解，為了強(qiáng)壯肌肉，就必須重建破裂分解的蛋白質(zhì)。文章介紹，一些專家認(rèn)為，增肌運(yùn)動(dòng)之后不補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話，可能會(huì)導(dǎo)致肌肉流失得多，蛋白質(zhì)合成重建得少，也就是說，肌肉不增反減。

一種叫做“亮氨酸”的氨基酸，在觸發(fā)蛋白質(zhì)合成重建中起著特別重要的作用。很多蛋白補(bǔ)充劑品牌都建議，要在健身鍛煉后喝蛋白質(zhì)飲料奶昔（shakes），這種飲料就是富含亮氨酸的乳清蛋白。不過，斯特林大學(xué)體育教授凱文·蒂普頓（Kevin Tipton）認(rèn)為，大多數(shù)人通過食物攝入的蛋白含量已高過每日所需，沒必要再吃補(bǔ)充劑，“補(bǔ)充劑是獲得蛋白質(zhì)的便捷方式，但任何補(bǔ)充劑內(nèi)的要素已經(jīng)包含在食品內(nèi)。蛋白棒實(shí)際上只是多一點(diǎn)額外蛋白質(zhì)的糖塊?！?/p>