現在的辣椒油已經是飲食當中不可缺少的調味料，有了它的搭配，無論吃什么美食，都津津有味。辣椒油的做法極其簡單快捷，有好多朋友為了圖省事，直接去市場買辣椒醬或者老干媽吃。辣椒油的做法很多，小編今天教大家的是多種辣椒油的制作方法。 1、四川辣椒油

食材：干辣椒30克，花椒10克，姜20克，八角2克，桂皮2克，小茴香2克，白芝麻10克，油100克。

做法：鍋里倒入干紅椒與花椒，小火慢慢炒一分鐘左右關火。待冷卻后，取三分之一用研磨機磨成粉末備用。另外三分之二磨成辣椒面。把辣椒和辣椒面混合，并加入一勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻。冷鍋放油，加入姜片、八角、桂皮、開中火熬油，待姜片炸至金黃時，取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關火。

2、家常辣椒油

食材：上好的辣椒粉120克，胡椒粉10克，五香粉15克，白芝麻100克，鹽適量，油200克。

做法：燒一鍋熱油，關火，靜置三分鐘。之后將熱油都倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉，一定要均勻，油寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。

3、蒜蓉辣醬

食材：新鮮的朝天椒100克，三只紅尖椒，200克番茄，一塊姜，兩頭大蒜，油240克。

做法：以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀， 炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種攪拌好的糊下入鍋中熬醬，邊熬邊加鹽，糖，米醋小半瓶。切記要不停地用勺子攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然后放點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶。

4、東北辣椒油

食材：大蒜100克，大蔥100克，大料20克，辣椒面200克，豆油400克，

做法：豆油下鍋燒開，下大蒜、大蔥、大料炸出香味，撈出所有料渣。辣椒面裝入盆中，淋入用大料炸鍋的油，邊淋邊攪動，這樣即可。

5、重慶辣椒油

食材：辣椒面100克，洋蔥20克，香菜根120克，紫草2克，桂皮3克，八角3克，草果5克，姜片10克，蒜瓣5個，大紅袍花椒10克，菜油300克。

做法：鍋上火，下入菜油，燒開后下入蔥根，姜片，蒜瓣，桂皮，八角，草果，紫草，香菜炸香出色后，撈出所有料渣。辣椒面放不銹鋼桶內備用。再把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝有辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成。