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【禪秋書院美食篇】教你做綠豆糕 
綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)都比粳米多。因此它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值,可消腫通氣，清熱解毒。綠豆還有排毒美膚，抗過敏的功能。 由于它營養(yǎng)豐富，用途較多，李時珍稱其為“菜中佳品”。綠豆的吃法也有好多，綠豆湯是夏令飲食中的上品，還可發(fā)綠豆芽，做綠豆糕……，在我們這兒一般過立夏的時候有吃綠豆糕的習俗。 這款用純綠豆泥做的綠豆糕 口感細潤緊密，具有清香綿軟不粘牙的特點，加了蔓越莓吃上去酸甜不膩。 
蔓越莓綠豆糕 用料： 主料：去皮綠豆500克；細砂糖150克；植物油200克；蔓越莓干150克 輔料：水適量 做法： 1.把提前泡發(fā)好的去皮綠豆放電飯煲，加略高過綠豆一點的水。 
2.按下煮飯鍵，把豆子煮爛。 
3.把煮好的豆子用勺子壓成泥后放入不粘鍋中，分次加入油炒至吸收，到水份差不多干后加入白砂糖，炒至餡細膩成團即可。 
4.把蔓越莓切成小粒后和綠豆泥拌勻。 
5.和勻后的蔓越莓豆泥分成30克一個的劑子。 
6.把小劑子放入模具內(nèi)，按平。 
7.然后往下壓出脫模即可。 用的是去皮綠豆，綠豆要提前浸泡4小時以上，用手捏下能碎的程度就可，水盡可能少加些，不然炒的時候太虐心。模具用的時候建議抹油。 
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