都說入伏要吃餃子，很多人卻不理解，大熱的天，為什么要吃餃子這種熱食，而不是像冷面、涼面這樣的涼爽食物呢?要吃餃子，那吃什么餡又最適宜呢?

一、入伏為什么要吃餃子

1、初伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗,因?yàn)槊糠攴?人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。

2、過去,初伏之時(shí)恰逢麥?zhǔn)詹坏揭粋€(gè)月,家家有糧,就利用這個(gè)時(shí)候享享口福,又有“好吃不如餃子”之說,因此餃子自然成為首選。

3、餃子形似元寶,“伏”與“?！蓖?因此“初伏”餃子又有“元寶藏?！钡恼f法。在炎熱的夏天,人們?nèi)菀孜缚诓缓?吃不下東西,而餃子正是傳統(tǒng)習(xí)俗中開胃解饞的。

4、所以,人們在“初伏”吃餃子,希望能平安度夏。更重要的是,“初伏”吃餃子,再喝上熱乎乎的原湯,發(fā)一身汗,有驅(qū)散盛夏“毒火”,彌補(bǔ)悶熱天氣體力消耗的作用。

二、入伏吃什么餡餃子最適宜?

1、餃子最大的優(yōu)點(diǎn)

既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素菜。面粉做的皮，含多種維生素和微量元素;素餡里大白菜、茴香、韭菜等含豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維;肉餡里魚、蝦、豬肉、牛羊肉可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白;在餡中再加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等營養(yǎng)會更豐富。而且，餃子餡一般都剁得很精細(xì)，容易消化。

2、入伏餃子適宜餡料

三鮮餡料：韭菜、雞蛋、蝦仁。韭菜含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。雞蛋營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)的氨基酸營養(yǎng)價(jià)值很高。蝦仁清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。非常適宜夏天入伏食用。

芹菜牛肉餡料：芹菜、牛肉。常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達(dá)到美白護(hù)膚的功效。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，且含多種重要的營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)脾胃，益氣盤，強(qiáng)筋骨的功效。非常適宜夏天入伏食用。

白菜豆腐餡料：豆腐、白菜、豬肉。豆腐脂肪是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。白菜中含有的纖維素，幫助消化，防止多種胃病的發(fā)生。非常適宜夏天入伏食用。

魚肉餡料：魚肉、黑木耳、雞蛋。魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源。黑木耳滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用，對人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。

黃瓜鮮蝦餡料：黃瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可口，含有蛋白質(zhì)、維生素、纖維素及多種微量元素，多食黃瓜可以降低血液中膽固醇、甘油三脂，還能促進(jìn)腸道蠕動，改善新陳代謝。非常適宜夏天入伏食用。

香菇豬肉餡料：香菇和豬精肉。其味道鮮美，營養(yǎng)豐富。含有高蛋白，多種氨基酸、維生素，可以提高人體免疫力。非常適宜夏天入伏食用。

牛肉胡蘿卜餡料：胡蘿卜含有非常豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其富含維生素A原(胡蘿卜素)，經(jīng)常食用能夠治療夜盲癥，保護(hù)呼吸道和促進(jìn)兒童生長。非常適宜夏天入伏食用。

三、入伏餃子餡的文化寓意

芹菜餡料—即勤財(cái)之意故為勤財(cái)餃

勤：即勤奮、勤勞;經(jīng)常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財(cái)。是對源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福;更是對勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。

韭菜餡料—即久財(cái)之意故為久財(cái)餃

久：即時(shí)間長、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。是祈福長久的物質(zhì)財(cái)富;更是對天長地久的祈福，但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

白菜餡料—即百財(cái)之意故為百財(cái)餃

百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財(cái)。對百樣之財(cái)?shù)钠砀?或?yàn)閷π禄檠酄柊最^偕老的美好祝愿。

香菇餡料—即鼓財(cái)之意故為鼓財(cái)餃

鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或?yàn)楣善贝蟊P的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財(cái);或?yàn)閷ν磔叡磉_(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。

酸菜餡料—即算財(cái)之意故為算財(cái)餃

算：即核計(jì)，清算。如果錢多到要算一個(gè)晚上，那是多少呢?謂之算財(cái);或?yàn)閷x擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個(gè)好的選擇，選擇好。

油菜餡料—即有財(cái)之意故為有財(cái)餃

有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記“有才，太有才了！”這句名言呢？謂之有財(cái);祝福你有財(cái)，更祝福你有才。

魚肉餡料—即余財(cái)之意故為余財(cái)餃

余：即剩余，多出來的，祝福您年年有余，謂之余財(cái)。付出的是辛勞，得到的就是財(cái)富，余留下來的是健康。

牛肉餡料—即牛財(cái)之意故為牛財(cái)餃

牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財(cái);更祝愿朋友身體健康，牛氣十足。

羊肉餡料—即洋財(cái)之意故為洋財(cái)餃

洋：即廣大，眾多;比海還廣闊，祝您發(fā)洋財(cái)，謂之洋財(cái)。

大棗餡料—即招財(cái)之意故為招財(cái)餃

招：即招喚，有如財(cái)神，天下間的財(cái)富，由你調(diào)遣，謂之招財(cái)。傳統(tǒng)是喜歡在餃子里面包上錢幣，吃到的就是運(yùn)氣最好的，可又不是很安全、衛(wèi)生，所以包上大紅棗，祝愿吃到的就會在新的一年里紅紅火火，招氣十足。

野菜餡料—即野財(cái)之意故為野財(cái)餃

野：即野外，或?yàn)橐馔?。試問，綠色、健康的意外之財(cái)，誰不喜歡呢？謂之野財(cái)。

蔬菜餡料—即財(cái)?shù)街夤蕿樨?cái)?shù)斤?/strong>

財(cái)?shù)剑杭簇?cái)?shù)搅?、?cái)神到、既有接財(cái)納富之意。蔬菜餡料，即為素餡、菜餡料，謂之財(cái)?shù)健?/p>

甜餡料—即添財(cái)之意故為添財(cái)餃

添財(cái)：即增加、增添之意。即為甜食或?yàn)闇珗A、月餅等;更與天才諧音，謂之添財(cái)。

四、哪些人不適合入伏吃餃子

腸胃不好的人

胃腸道功能較弱或有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃腸道手術(shù)后處于恢復(fù)期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的餃子，因?yàn)檫@類青菜所含的纖維較高，會增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。

痛風(fēng)患者

盡量不吃用海鮮做的餃子，因?yàn)楹ｕr中嘌呤的含量較高，吃海鮮餃子易使導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作的嘌呤攝入超標(biāo)。

有心臟病的老年人

像野菜、芹菜、韭菜餡餃子等，因含粗纖維多而消化時(shí)間長，如有心臟病和胃病的老年人不宜多吃，因?yàn)橄涣紩鹦呐K病發(fā)作。