故事一則

一個(gè)彪形大漢穿越到了秦朝，他很餓，來(lái)到一家小店用餐。

他想要一碗西紅柿雞蛋面，店家說(shuō)沒有，因?yàn)槲骷t柿（番茄）是在清朝的時(shí)候才傳入中國(guó)，面條也是在宋朝才有。

接著，這位大漢又叫了一鍋白米飯（原產(chǎn)東南亞，秦朝尚未傳入中國(guó)，一說(shuō)源于中國(guó)）；西瓜（非洲特產(chǎn)，南宋時(shí)才有）；茶（漢朝才有）；花生米（美洲作物，16世紀(jì)之后才傳到中國(guó)）...

店家的回答統(tǒng)統(tǒng)是沒有。最后大漢不得不窩火的吃了一份粟米餅，一份燙白菜！

中國(guó)雖然是一個(gè)美食大國(guó)，但是很多吃的東西都是從海外傳入的！

有的植物從名字就可以看出來(lái)，凡是“胡”、“番”、“洋”的作物，大體上指示了這些作物傳入中國(guó)的不同時(shí)代。如玉米，番薯，番茄，洋蔥、洋白菜，胡蘿卜等等，尤其是來(lái)自美洲的番薯，在明朝時(shí)候傳入中國(guó)，并成為粗糧中的主食，拯救了千千萬(wàn)萬(wàn)饑餓的人。

今天我們要講的一種植物——白蕓豆，也是來(lái)自美洲（墨西哥，阿根廷等地），像番薯一樣，除了所能夠貢獻(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)家之外，白蕓豆的藥用價(jià)值很高。

我國(guó)古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用，是一種滋補(bǔ)食療佳品。

由于含有凝集素等毒性物質(zhì)，只有煮熟以后才會(huì)消失，所以白蕓豆是不能生吃哦！

“如今這個(gè)小小的豆子竟然被發(fā)現(xiàn)可以用來(lái)治療肥胖、糖尿病和高血脂”？

現(xiàn)代科學(xué)研究表明，白蕓豆提取物（white kidney bean Extract）中含有較高活性的α-淀粉酶抑制物質(zhì)（α-amylase inhibitor）,化學(xué)成分為一種復(fù)合糖蛋白，國(guó)外稱之為“starch blocker”,意思是“淀粉吸收阻斷劑”。

研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)過初步純化的、劑量足夠的a一淀粉酶抑制劑在胃腸道中可以抑制腸胃道內(nèi)唾液淀粉酶和胰淀粉酶的活性,其使食物中主要的碳水化合物(淀粉)的消化作用阻礙或延緩,使食物中淀粉類物質(zhì)的分解吸收降低,從而起減低血糖、血脂的作用,抑制血糖濃度的升高,可以有效地配合糖尿病人的飲食治療[8]。

就好比“開車與剎車”一樣！

吃飯好比開車踩油門，吃的多，血糖上升快！很多糖友會(huì)想到用降糖藥把血糖降下來(lái)，這時(shí)候降糖藥就是剎車作用，于是血糖猛升猛降，非常不利于身體健康！

而白蕓豆提取物α-淀粉酶抑制物質(zhì)（α-amylase inhibitor）的主要作用就是能夠阻斷淀粉分解，減少葡萄糖的生成，讓您的血糖緩慢變化，平穩(wěn)變化，從而達(dá)到控制血糖的目的[9]。

也許有人會(huì)問，這種人為的阻斷會(huì)不會(huì)影響食物營(yíng)養(yǎng)的吸收？

答案是不會(huì)!

白蕓豆提取物能夠在不影響其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收和代謝的同時(shí)，選擇性的減少糖分?jǐn)z取，因此，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不會(huì)被阻斷。而且白蕓豆所提取的α-淀粉酶抑制劑，經(jīng)胃腸道排除體外，不經(jīng)血液循環(huán)，不作用大腦神經(jīng)中樞[3-6]。

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