餛飩味道鮮美，非常容易消化，不管是老人孩子都喜歡吃餛飩，在我們周邊的小店，賣(mài)餛飩非常多，可是我總感覺(jué)，餛飩里面的肉，我不放心，所以我的肉，都是偏僻農(nóng)村買(mǎi)來(lái)的，自己剁餡，這樣做出的肉餡特別鮮香好吃，那我分享一下混沌怎樣做好吃。

在肉餡的選擇上，大家最好是選擇瘦肉多一些的肉餡，不然太膩了。但是也不要純瘦肉，最好是肥肉和瘦肉的三七分成。

準(zhǔn)備原料:餛飩皮450克、豬肉500克、大蔥100克、姜、蒜、生抽、鹽、花椒粉、食用油，耗油，紫菜，陳醋，蝦皮，香油，適量，

1 準(zhǔn)備新鮮豬肉和大蔥，清洗干凈。將豬肉和大蔥剁成碎末，

2、 在肉末中加入姜、蒜、生抽、鹽、花椒粉、食用油、耗油，攪拌均勻。

3，取一張餛飩皮，把餡料放在皮上，從一頭開(kāi)始卷起，卷到頭以后把兩側(cè)的邊捏到一起，

4、準(zhǔn)備一個(gè)碗加入適量生抽，陳醋，鹽攪拌均，把紫菜，蝦皮，放在上面，

5、鍋里到水燒開(kāi)，水開(kāi)后將餛飩放到沸水中煮熟，撈到調(diào)好湯汁碗里，舀一勺湯到入碗里，放上幾滴香油，撒上小蔥，郁香濃郁，好吃鮮香的餛飩好了。

溫馨提示:買(mǎi)的現(xiàn)成的餛飩皮，都有點(diǎn)干的，包的時(shí)候要在周?chē)袋c(diǎn)水，防止包的邊開(kāi)裂，煮餛飩時(shí)要開(kāi)水下鍋，餛飩皮薄，久煮易爛，所以肉餡不要包得太多。

手工版餛飩，肉餡上勁口感QQ彈，蝦皮紫菜蔥花調(diào)出美味清湯，詳細(xì)全面講解，新手也能學(xué)會(huì)，一起來(lái)看看吧。

清湯餛飩

泡水: 花椒、姜片適量，水200克。

餡料: 豬肉500克，鹽10克，蔥100克，姜50克，蒜25克(可不放)，醬油10-15克，十三香3-5克，餃子料3-5克，香油(或熟油)20克。

餛飩皮:37張(就剩這些了)，具體做法發(fā)專(zhuān)文。

清湯: 蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花、白胡椒、鹽、一品鮮醬油、香醋、香菜、香油適量。

提前把姜片和花椒用200克溫水泡兩個(gè)小時(shí)

把豬肉洗凈切成塊

分次放入料理機(jī)杯中打成肉餡。

分次倒入泡好的花椒水，順著一個(gè)方向攪拌至水被完全吸收，肉餡上勁兒，筷子立著都不會(huì)倒，這樣成品口感才會(huì)QQ彈。

加入剁成沫的姜蒜(可不放)，蔥花，鹽，十三香，餃子料，醬順著一個(gè)方向攪拌至均勻。

最后加入香油和熟油攪拌鎖住水分。

這是六種用一整張皮包的餛飩，有你喜歡的嗎？個(gè)頭比較大。

相比大的象餃子一樣的餛飩，我更喜歡沿對(duì)角線切開(kāi)用三角形包出來(lái)的小巧玲瓏的。

有點(diǎn)象蝴蝶結(jié)喲。

鍋中放水開(kāi)火，準(zhǔn)備湯料：碗中放入蔥花、蝦皮、紫菜、鹽、白胡椒、醬油、香醋、榨菜沫(不喜歡可不放)。

水燒開(kāi)，下入餛飩，看著它在鍋中盡情地歡舞。

盛入碗中，撒上香菜，淋入香油。

一攪拌，開(kāi)水把調(diào)料的味全部激發(fā)出來(lái)，又融合在湯里，真的很美味喲。

如果你也不喜歡傻大個(gè)餛飩，趕快與它分手，試試這款三角小餛飩，精致小巧，一口一個(gè)。

這是我媽媽做餛飩湯的食譜。制作簡(jiǎn)單，味道鮮美。這是一個(gè)正宗的食譜，類(lèi)似于我爸媽在他們餐館做的餛飩湯。

配方如下: 準(zhǔn)備餛飩湯 ,1包餛飩，9只切碎的對(duì)蝦、磨碎的豬肉、 3個(gè)切碎的荸薺、 一小段切碎的大蔥 、一個(gè)雞蛋 ，1茶匙鹽 ，1/2茶匙芝麻油 ，1/2茶匙雞精 ，1茶匙糖， 1茶匙玉米淀粉 ，1茶匙淡醬油 。

在一個(gè)大碗里把所有的配料混合在一起。在每個(gè)餛飩包里放1茶匙配料。烹飪時(shí)，在鍋里放6到8杯水。煮沸，加入餛飩和1/2茶匙鹽。餛飩上升到頂部時(shí)就熟了。

快速湯配方： 向沸水中加入以下物質(zhì): 1茶匙雞精 、1/2茶匙深色醬油、 1/3茶匙芝麻油 、要做一道更美味的湯，用豬骨或雞骨更加美味。享受吧！

作為南方人的小編，比起餃子，我更喜歡吃餛飩，至于為什么？那當(dāng)然是因?yàn)轲Q飩皮薄肉餡兒多，以及各種調(diào)味料的充分調(diào)和與味蕾撞擊所帶來(lái)的強(qiáng)烈滿足，尤其餛飩一口咬下去鮮美的滋味瞬間在口腔蔓延婉轉(zhuǎn)，真是美味極了，現(xiàn)在天氣逐漸炎熱起來(lái)，此時(shí)的你是不是和小編一樣，恨不得現(xiàn)在就能能來(lái)一碗餛飩該有多好？

網(wǎng)傳小技巧親測(cè)：餛飩餡兒這樣調(diào)最好吃

肉餡好不好是覺(jué)得餛飩好不好吃的關(guān)鍵因素，說(shuō)到調(diào)肉餡，可不是你想象中肉餡里放些調(diào)料就可以大功告成這么簡(jiǎn)單，想要餛飩吃起來(lái)鮮嫩多汁，關(guān)鍵就看你怎么調(diào)料，這里倒是有一個(gè)小技巧分享給各位，大家不妨試一試好用不好用：

① 先在剁好的肉餡里放入適量的鹽，攪拌至粘稠。②再少量且分多次加入蔥姜水?dāng)嚢?，直到肉餡完全吸收水分為止。③再依次加入雞精、醬油等調(diào)料即可，若能再加點(diǎn)蠔油的話，這樣做出來(lái)的肉餡的味道會(huì)更加鮮美且順滑。

備注

1.調(diào)肉餡除了按照以上的方法，還有一步很重要那就是一定要在肉餡里加上些許淀粉，第一次小編沒(méi)有加淀粉吃起來(lái)的口感較柴，所以淀粉是一定要加的。

2.加入蠔油制作成的肉餡吃起來(lái)的口感的確比沒(méi)有加蠔油的餛飩來(lái)得好吃更鮮美，反正小編更偏向于加了蠔油的餛飩。

| 冬菜鮮肉大餛飩 |

By 牛媽廚房

用料

主料：冬菜50克、餛飩皮500克、豬肉400克

輔料：雞蛋2個(gè)、細(xì)鹽適量、西蘭花適量、香蔥適量、香菇醬1份

做法

1.備好所用食材。

2.將豬肉，雞蛋，冬菜，香蔥及少許的細(xì)鹽配在一起。

3.用料理器將餛飩料打至上勁。

4.將打好的餡料包在餛飩皮里。

5.鍋里加水下細(xì)鹽色拉油煮開(kāi)。

6.將包好的餛飩下鍋煮至熟備用。

7.另起鍋加水煮開(kāi)，下細(xì)鹽調(diào)味，再將西蘭花下鍋焯至熟。

8.再煎一份蛋皮切絲備用。

9.最后將餛飩連湯配上蛋皮及西蘭花，再加一小勺的香菇醬即可。