小暑一過，陽光暴曬，炎熱難耐的夏天就這么迎面撲來了。路上稍微走個幾分鐘，就開始大汗淋漓，一天的工作本就累，這天又熱，到家真的就是一身的疲倦！這種時候，唯一能讓人感到放松的事，當(dāng)然是來上一碗銷魂爽口的涼面啦！

夏天的廚房不是人能夠長待的地方，實在太悶太熱，所以做飯要講究速戰(zhàn)速決?？焓钟趾贸缘臎雒娈?dāng)然是最佳選擇。接下來給大家介紹的這幾道涼面做法，雖然樣子看著樸素，但吃起來，連干三碗都不過癮！

一、【銷魂涼拌面】

準(zhǔn)備好面條、黃瓜、熟花生米、香菜、蔥、熟白芝麻1勺、辣椒粉1勺、花椒粉半勺、生抽2勺、醋3勺、糖半勺、鹽少許。

碗里倒入蔥末、花生末、蒜末、白芝麻、辣椒粉、花椒粉，淋入熱油，再加入生抽、醋、糖、鹽，攪拌攪拌。面條煮熟過涼后，放入碗中，放入花生米、切好的黃瓜絲和香菜，繼續(xù)攪拌攪拌，開吃！

用筷子把勁道的面條這么一拌，香味又瞬間迸發(fā)了出來，噴香微麻的氣味更加突出了黃瓜的清新，這一碗，太銷魂開胃了！

二、【檸汁涼面】

準(zhǔn)備好蕎麥面、胡蘿卜1段、黃瓜1段、豆芽1把、蟹味菇少許、海苔1片、檸檬汁2大勺、糖2小勺、生抽1大勺、辣椒紅油1大勺。

黃瓜，胡蘿卜擦絲，蟹味菇去根。鍋燒開水，放1小匙鹽和幾滴油，下胡蘿卜絲和蟹味菇燙熟撈出過冷水，下豆芽燙一下馬上撈出過冷水待用。再將蕎麥面煮至8分熟撈出，放入冰水或涼白開中徹底過涼待用。

檸檬汁加入2小勺糖，1大勺生抽和150ml涼開水?dāng)嚢柚撂侨芑雒媸⑷胪胫?，擺上黃絲，胡蘿卜絲和蟹味菇，倒入調(diào)好的料汁。愛吃辣的小伙伴可以自帶辣椒油，撒上芝麻和海苔碎，這一份專屬夏天的美味，不容錯過~

三、【朝鮮冷面】

準(zhǔn)備好干冷面、醬牛肉（帶湯汁）、泡菜、西紅柿、黃瓜、蘋果、雪梨、雞蛋、糖、鹽、白醋、生抽、雪碧、芝麻。

將黃瓜、蘋果、雪梨洗凈；雞蛋煮熟；干冷面用水浸泡20分鐘，用手將其搓散。熟雞蛋對半切開，牛肉切片，西紅柿切片，黃瓜切絲，泡菜切絲，雪梨切絲，蘋果切絲。生抽2勺、糖2勺、白醋4勺、少許食鹽、少許雪碧和醬牛肉湯混合均勻，放入冰箱冷藏。

燒鍋熱把冷面下鍋煮，邊煮邊用筷子把面條攪散，煮到透明后撈出，過兩次冷水，控干水分備用。在冰鎮(zhèn)好的冷面湯汁中放入冷面，依次擺入剛才準(zhǔn)備好的食材，撒上芝麻，喜歡辣的，還可以在加些辣椒粉。

冷面以清涼爽口而著稱，細(xì)而質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口，大夏天吃點冷面，喝點湯，絕對是個好選擇。這一大碗，簡直就是炎熱夏天的福利！

夏天少不了涼面，當(dāng)然也少不了嗦粉啦！大熱天提不起食欲，但看一到酸辣粉，聞到那個味兒，嘴里開始不自覺地分泌出口水，酸辣味立馬鉆進(jìn)鼻子里，滿滿的食材勾起食欲，拌一拌，滋溜滋溜，滾燙的粉條吸盡嘴里，再抿口湯，又酸，又辣，又爽滑。

四、【酸辣粉】

準(zhǔn)備好粉條、黃豆、蔥姜蒜、香菜、白芝麻、鹽、醋、花椒粉、白胡椒粉、醬油、豬油、香油辣椒油、小米椒。

將粉條和黃豆提前用溫水泡軟、泡漲。蔥切蔥花，香菜切碎，姜切末，蒜搗成泥備用。鍋中倒油燒熱，泡軟的黃豆控水后倒入鍋中炸至金黃色，撈出。嫌麻煩的話，炸黃豆也可以不做不放。

煮粉條前，準(zhǔn)備所有調(diào)味料，沒有具體比例，全按個人喜好的酸辣度配搭，用半碗開水或者高湯調(diào)勻做成酸辣湯。水燒開，放入泡軟的粉條煮約2分鐘至粉條變透明后撈出，放入酸辣湯中。按喜好放上蔥姜蒜末、香菜碎、炸黃豆、小米椒即可。

像涼拌面、冷面、酸辣粉這種夏日開胃美食，時不時的就會饞這一口兒~ 自己在家做，又干凈又放心，關(guān)鍵是配料想加多少就加多少！解饞這一碗就足矣~料足！爽口！夠味兒！