烙餅，是很好吃的一種早餐食物，大多數(shù)人都很喜歡。有一部分人雖然喜歡吃，卻不知道怎么做，就只能在外面買著吃，外面的盡管很好吃，但是沒有自己做的吃著放心。

有時我們在家里做，不管我們怎么做，很難做到有很多層的感覺，會有點硬，影響口感，放涼的話更不好吃。根本原因還是歸于自己沒有掌握好烙餅的做法，大家烙餅的面有的喜歡用死面，有的喜歡用發(fā)面，但是讓烙餅師傅來說，兩種面都不對。

烙餅想要做好也是有著技巧的，死面和發(fā)面都不是很正確的，死面做的烙餅口感硬，發(fā)面做的口感又太過松軟。想要做出來的烙餅松軟又有嚼勁，則要用一半的死面和一半的燙面，這樣吃起來口感特別棒，就算涼了也不硬。下面就介紹一下具體的做法。

食材：面粉，白糖，食鹽，開水，涼水

1、將面粉分成兩份放入兩個干凈的盆中，在一個盆里面倒入適量的開水，邊攪邊倒，將面粉混合成面絮，另一個盆里面加入適量的冷水，攪拌成絮凝，水量約為面粉的2倍，是最佳狀態(tài)。

2、把兩份拌好的面合一塊再次拌均勻，做完之后就可以揉面了，揉好的面團(tuán)要蓋上蓋子醒20分鐘。

3、醒好后，拿出面團(tuán)，撒一些干粉，揉成小劑子，用搟面杖搟成長方形的面餅，然后卷起來，卷成個圓圈，再次搟成圓的面餅，這樣吃起來有層次感，味道很香脆，即使涼了，也不會很硬。

4、平底鍋熱油，放入搟好的烙餅，烙到兩面金黃就能 出鍋了。

想要自己做的烙餅香軟脆口，就不要再用死面或者是發(fā)面做了，要用一半的死面和一半的燙面，保證做的好吃。如果你們有更好的想法，可以在評論區(qū)和大家一塊交流。