茄子是一種營養(yǎng)非常豐富的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，老少皆宜，同時也有非常多的好處！但是今天教大家怎么做的更好吃！食材：茄子兩個，花椒十幾顆，干辣椒5個，大蒜5瓣；生抽兩勺，蠔油1勺，糖小半勺，一勺干淀粉，鹽適量。

我們用刀將其切成條狀，放入大盆中開始腌制，這一步是一個好吃的關(guān)鍵，均勻的撒上大概兩勺食用鹽，用手爪勻，靜置上大概10分鐘的時間

用手用力將茄子其中的水分都擠出來，擠的越干凈，茄子就越不吃油

鍋中加入適量的油，然后加入一些花椒，花椒炸黑之后撈出來扔掉，在將鍋中放入幾個干辣椒，翻炒，等到炒出香味之后，開始倒入備好的茄子，同時將火轉(zhuǎn)至大火翻炒上3分鐘茄子就應(yīng)該差不多了。

這個時候倒入提前調(diào)好的料汁，用大火均勻翻炒上1分鐘，入味上漿，最后在將蒜蓉和小蔥碎加入翻炒均勻就完美了，這樣一盤既不掉色，也不費(fèi)油的家常炒茄子就做好了。 各位看官怎么看？歡迎評論區(qū)下留言評論。