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一、制作秘制香熏雞的標準鹵湯
制作鹵湯的注意事項
二、制作秘制香熏雞
文章內(nèi)容僅供參考，切勿照搬！
來自： 朱主任4188 > 《雞產(chǎn)品》
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秘制香熏雞”詳細制作步驟（附鹵水）
秘制香熏雞”詳細制作步驟（附鹵水）另外，在每次用鹵湯鹵完雞以后，都要補充一部分香料。在多次鹵雞后，還應(yīng)當把鹵湯表面的浮油打出來...
為什么川鹵師父老是跟我說“配方不重要”？那學(xué)鹵菜到底什么最重要？
那學(xué)鹵菜到底什么最重要？鹵湯的制作需要八角150g、桂皮100g、花椒300g、香葉20g、小茴香10g、干姜50g、白芷40g、香果50g、草果60g、白扣30g、甘草50g、公丁20g、陳皮10g。1.例如像鹵肥腸這種味道比較...
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教你做秘方鹵水，謹記這6個步驟，鹵水鮮香超入味，越用越香！【鹵水】準備一些排骨、雞肉、蔥、姜放到鍋里，鍋里到一些水，然后開大火煮...
鹵菜第二部料包
辣椒用福建的辣椒王，辣椒每斤生貨放10到14克，紅花椒是6克，青麻椒是2克，鹽是10克，味精雞精是鹽的百分之八十。第一次要加 ，鹽1000克，（第一次鹵水沒鹽所以還要加）生抽500克 料酒250克，糖色1000...
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鹵水香料包配方設(shè)計實踐總結(jié)。一、鹵水的基本結(jié)構(gòu)。2.香料；鮮素香料，葷香料，藥材包。二、香料的基本屬性。1.香料分苦香、芳香。出香...
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二、鹵湯制作工藝 將老母雞1只、湯骨3—5斤、五花肉或蹄膀3斤，肉皮2斤，投入60斤清水中燒開，然后轉(zhuǎn)小火直至燉爛，用紗布過濾好湯后，加鹽3斤，味精2斤，紹興花雕酒10瓶，藥水一瓢（2斤左右藥包）塵姜...
分享白切鹵水配方及詳細制作步驟
分享白切鹵水配方及詳細制作步驟。今天給大家分享一個白切鹵水的配方及制作方法。白切鹵水是粵式鹵味中最常用的一種，最著名的就是白切...
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一鹵陳香終不忘 正宗潮州鹵水秘制配方 潮州朋友的老家秘方哦。潮州鹵水，香赴萬里，前有一遇楊過誤終身，而對于愛吃鹵味的人來說，一鹵...
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