首先我們第一步準(zhǔn)備一塊南瓜洗凈去籽去皮，切成薄片后的重量約為250克，上鍋蒸熟加入20克白糖糖的量可以依據(jù)個(gè)人口味增減，按壓成細(xì)膩的南瓜泥。

第二步晾至溫?zé)峒尤肴私湍?，如果南瓜泥溫度過高，酵母會(huì)被燙死，攪拌均勻之后打入兩顆雞蛋繼續(xù)攪拌均勻準(zhǔn)備面粉300克中高筋粉都可以邊到邊攪拌。

第三步把它攪成角干一點(diǎn)的面弧，面胡攪的越干，蒸出來的發(fā)糕越容易筋道，而且不容易塌陷，蓋上保鮮膜密封醒發(fā)至兩倍大。

第四步把發(fā)好的面糊，用鏟子攪拌排凈氣體，這樣二次醒發(fā)后，它的氣孔才會(huì)均勻細(xì)膩不容易塌陷，在模具中鋪上一層油脂，這樣更容易脫模，沒有油脂的話可以刷上一層油，倒入面糊，用鏟子盡量把它攤平。家里沒有專業(yè)的模具，找一個(gè)四方的盒子就可以。然后我們蓋上蓋子，二次醒發(fā)至兩倍大，根據(jù)季節(jié)溫度對比，大約需要30到40分鐘。

最后準(zhǔn)備一把大棗洗凈，切開兩半去核備用。當(dāng)面胡醒發(fā)至原來的兩倍大時(shí)，一定不要醒發(fā)過頭，如果醒發(fā)過了的話，面巾支撐不住，這樣我們蒸好的時(shí)候就會(huì)塌陷。

把大棗擺在上面，涼水下入蒸鍋，因?yàn)樗疅_的過程也是酵母發(fā)酵的過程，如果是熱水下鍋的話，酵母直接就被燙死了，這樣就沒有醒發(fā)過程了。我們?nèi)逃么蠡鹫舸蠡?，能夠使發(fā)糕的內(nèi)部組織快速定型，防止塌陷。蒸20分鐘左右，我們關(guān)火悶五分鐘即可出鍋。

這樣用油脂蒸的發(fā)糕特別容易脫模，而且邊緣非常的整潔干凈。經(jīng)過二次醒發(fā)的發(fā)糕，它氣孔特別的均勻，所以說它就不容易塌陷，而且這樣做出來的發(fā)糕口感特別的筋道，不回縮。

好了，我們的發(fā)糕就做好了，又軟又甜，而且無添加，比外面買的都好吃，喜歡的話，一定要做給家人吃哦！