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餐飲店，能不能開(kāi)？賺不賺錢(qián)？ 關(guān)鍵把握這些數(shù)據(jù)（值得收藏） 一、餐飲業(yè)平均毛利率60% 毛 利=營(yíng)業(yè)額—原材料成本 毛利率=（毛利÷?tīng)I(yíng)業(yè)額）×100% 二、餐飲業(yè)平均純利率35% 純 利=毛利—人工—房租—雜費(fèi) 純利率=（純利÷?tīng)I(yíng)業(yè)額）×100% 總結(jié)： 餐飲各項(xiàng)成本平均占比： 食材原料35%、人工15%、 房租10%、雜費(fèi)5% 純利率=100%-35%-15%-10%-5%=35% 毛利率、房租固定不變的情況下， 純利率只跟營(yíng)業(yè)額、人工有關(guān)！ 營(yíng)業(yè)額越高，人工效率最大化！ 純利率就越高！！    |
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