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用一塊嫩豆腐拌皮蛋是夏天的餐桌要難得的清涼之味，皮蛋拌豆腐和所有的涼拌菜一樣是完全沒有技術含量的一道菜，重在隨心所欲的調汁，調出對自已胃口的調味汁，這道菜就成了。不過前提是，你的皮蛋和豆腐的品質都是有擔當?shù)牟趴梢浴?/p> 復雜一點的皮蛋拌豆腐，要加剁椒和榨菜的，這些我都省掉了。 ◎◎皮蛋拌豆腐◎◎ ◆食材◆ 皮蛋 豆腐 蒜、蔥 生抽 魚露 鹽 涼開水 辣椒粉 ◆步驟◆ 買來的嫩豆腐先橫切再切，不要切斷； 備好一個調味碗，生抽魚露鹽涼開水辣椒粉調成汁備用 皮蛋切丁后撒在豆腐上； 起鍋燒一點熱油淋上 再澆上調好的調味汁一拌就可以吃開了。 嘗一口就能感受到美味帶來的愉悅 |
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