洋蔥是已知的唯一含有前列腺素a的化合物。前列腺素a能擴(kuò)張血管，降低血液粘度，從而降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動(dòng)脈血流量，從而防止血栓形成。

醋洋蔥有延緩衰老的作用。根據(jù)中醫(yī)的說(shuō)法，洋蔥有許多功效，如健胃解毒、平肝潤(rùn)腸、祛痰利尿等。

洋蔥含有一種叫做'槲皮素'9的物質(zhì)，它是迄今為止已知的最有效的天然抗癌物質(zhì)之一。

醋洋蔥是一種很好的保健產(chǎn)品，不僅非常適合'三高'人群食用，而且具有延緩衰老的作用。

許多老年人患有高血壓、糖尿病、高脂血癥、高膽固醇、動(dòng)脈硬化、冠心病、血液粘度增高等。洋蔥對(duì)這些老年人具有良好的保健作用。

降血糖

醋洋蔥可以幫助降低血糖。洋蔥含有更好地利用葡萄糖、降低血糖和為腦細(xì)胞提供熱能的物質(zhì)。它是糖尿病人和智障患者的一種很好的蔬菜。

降血脂

醋洋蔥可以幫助降低血脂。洋蔥含有氨基酸可以降低血脂，抗動(dòng)脈硬化作用，醋泡洋蔥可以保持洋蔥中氨基酸的活性，一般每天吃半天，2到3個(gè)月可以降低壞膽固醇含量。

低血壓

醋洋蔥有助于降低血壓。前列腺素a在洋蔥中可以擴(kuò)張血管，降低血液粘度，從而降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動(dòng)脈血流量，從而防止血栓形成。它還有助于促進(jìn)鈉排泄和降低血壓。

促進(jìn)消化

醋洋蔥有助于促進(jìn)消化。醋酸在白醋中可以刺激消化汁的分泌，洋蔥氣味辛辣，還能刺激胃、腸和消化腺的分泌，促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲。