中國(guó)的紅茶，種類繁多，目前茶圈較流行且較受歡迎的有：正山小種、祁門(mén)紅茶和滇紅這三種。而正山小種的發(fā)源地武夷山桐木關(guān)也是世界紅茶的發(fā)源地，正山小種茶味濃郁、獨(dú)特，在國(guó)際市場(chǎng)上倍受歡迎，被歐洲皇室譽(yù)為“健康之飲，靈魂之飲，快樂(lè)之飲，茶中皇后”。

也正是因?yàn)檎叫》N紅茶的流行，讓紅茶為世人所接受，全國(guó)各地乃至全世界各地開(kāi)始紛紛制作紅茶。

而桐木關(guān)的老松木也使得正山小種具有“松煙香、桂圓甜”的特點(diǎn)，茶湯韻足，帶有一絲清涼感。那么怎么才能泡好這“世界第一杯紅茶”呢？

茶具選擇▼

沖泡正山小種用白瓷、紫砂壺、玻璃杯均可，不過(guò)首推紫砂壺，紫砂壺胎質(zhì)氣孔率適宜會(huì)令茶香格外氤氳，更顯飲茶的品質(zhì)感。

投茶量▼

正山小種，芽葉比較蓬松，條索長(zhǎng)大，投茶量占蓋碗的一半比較適合。

沖泡的水溫▼

掌握沖泡正山小種的水溫是非常重要的，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般選用煮沸后自然涼至90℃左右的水沖泡，會(huì)較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于正山小種紅茶的選料及制作工藝特殊。

頭泡的'溫茶'▼

頭泡的'溫茶'出水要快。這一泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)10秒，5秒內(nèi)出水為佳，防止正山小種紅茶香氣產(chǎn)生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時(shí)間不同，通常來(lái)說(shuō)正山小種紅茶不適合長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，一般前4泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)30秒，后幾泡浸泡時(shí)間可以略長(zhǎng)一些，但也以不要超過(guò)60秒為宜。

正山小種沖泡方法：

1、首先要用滾水將茶具內(nèi)外燙洗一遍。

2、將正山小種干茶放入壺內(nèi)，如用紫砂壺，可在壺身外澆燙熱水，輕輕搖晃紫砂壺，利用熱水的溫度驅(qū)逐茶中潮濕氣及其他異味，同時(shí)烘出干茶香。

3、接下來(lái)是洗茶的步驟了，往壺內(nèi)注入開(kāi)水進(jìn)行洗茶，將茶湯表面浮起的泡沫刮去，馬上快速出湯。

4、再次將開(kāi)水注入壺內(nèi)，然后用開(kāi)水再澆一遍茶壺。5秒出湯。

6、品嘗正山小種。

7、泡完茶后用滾水將茶具內(nèi)外沖洗，使茶壺迅速干燥。