老奶奶珍藏多年，九種絕妙雞肉做法，前三種大廚看了都自愧不如。雞的做法多種多樣，在我國各地都有不同特色雞的做法，有德州扒雞、道口燒雞、水煮雞、黃燜雞等等，不同的方法做出的雞味道也是大不相同的，如果喜歡吃雞的朋友趕快來圍觀吧，下面我們來介紹一下這些特色雞的做法吧

【德州扒雞】山東特色美食

準(zhǔn)備食材：整雞1只、香料、姜、食鹽、蜂蜜、醬油、料酒

制作步驟：

第一步：取一小碗倒入兩勺蜂蜜，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆颍缓缶鶆虻耐磕ㄔ跍?zhǔn)備好的整雞全身，放置一邊備用。

第二步：起鍋燒油，（油要多倒一些可以淹沒整雞就好）倒入整雞下鍋炸至表皮金黃以后撈出備用。

第三步：另取湯鍋，倒入水燒開，蘑菇片、放入香料、姜片、三勺醬油、兩勺料酒、兩勺食用鹽、最后把炸好的整雞進(jìn)去，蓋上鍋蓋小火燜煮40分鐘即可出鍋了。

【白斬雞】廣東特色美食

準(zhǔn)備食材：整雞1只、八角、蔥、姜、蒜、白糖、醬油、料酒、鮮貝露

制作步驟：

第一步：起湯鍋，鍋中倒入水燒開，下入姜片、蔥段、大蒜、八角、一勺料酒、一勺鮮貝露大火煮20分鐘。

第二步：把準(zhǔn)備好的整雞放入湯鍋中焯一下然后立刻撈出放入冰水浸泡兩分鐘，再放回湯鍋蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火煮15分鐘后關(guān)火再悶30分鐘

第三步：將悶煮好的整雞撈出，放入冰水再浸泡10分鐘（一定要是溫度很低的冰水才可以起到冷卻的效果）。

第四步：取小碗調(diào)汁，放入兩勺醬油、一勺香油、一勺白糖、少許蔥花、少許香菜、攪拌均勻備用。

第五步：將冷卻好的整雞分切好裝入盤中，配上調(diào)好的料汁就可以食用了

【三杯雞】江西特色美食

準(zhǔn)備食材：雞腿肉、小蔥、小茴香、蒜、麻油、醬油、米酒、食用油

制作步驟：

第一步：起鍋倒入開水煮沸，放入洗凈的雞腿肉進(jìn)行焯水，焯好以后撈出放入涼水中浸泡兩分鐘備用。

第二步：另起炒鍋，倒入食用油，油熱下入將片、蒜瓣、蔥段炒香

第三步：再將浸泡好的雞腿肉倒入鍋中，加入一勺醬油、一勺米酒、一勺白糖、少許小茴香翻炒均勻，蓋鍋蓋小火燜煮20分鐘

第四步：悶好以后，加入一勺麻油，撒上少許芝麻就可出鍋食用了

【板栗燒雞】東北特色美食

準(zhǔn)備食材：雞腿肉、板栗、姜、紅辣椒、蔥、青椒、鹽、料酒、香料、醬油

制作步驟：

第一步：將雞腿肉洗凈放入碗中，放入兩勺料酒、兩勺料酒、一勺食鹽、姜片、蔥段來回?cái)嚢杈鶆螂缰?5分鐘備用。

第二步：起鍋倒入清水煮沸，倒入板栗煮5分鐘后撈出。

第三步：起炒鍋，倒入食用油放入板栗熱油翻炒至變色再撈出備用

第四步：起鍋倒入食用油，油熱放入蔥段、姜片、八角炒香后，放入備用的雞腿肉來回翻炒均勻，放入兩勺醬油、一勺料酒、翻炒兩下，再倒入少許清水煮沸后下乳板栗轉(zhuǎn)小火慢熬20分鐘。

第五步：熬至湯汁收濃，放入少許鹽調(diào)味，放入青椒圈，紅椒圈翻炒均勻即可出鍋了。

【黃燜雞】山東特色美食

準(zhǔn)備食材：三黃雞塊、蔥、姜、蒜、木耳、萵筍片、干香菇、白胡椒粉、白糖、鹽、醬油、料酒、香料

制作步驟：

第一步：將清洗干凈的雞塊放入碗中，放入一勺鹽、一勺白胡椒粉、一勺料酒、攪拌均勻腌制15分鐘備用。

第二步：起鍋燒油，油熱放入蔥段、干辣椒、姜片、香葉、八角炒香，倒入腌制好的雞塊翻炒兩下，加入兩勺醬油、兩勺白糖翻炒均勻，加入一碗清水大火煮10分鐘

第三步：加入萵筍片、泡好的干香菇、黑木耳、再加入小勺鹽調(diào)味然后倒入砂鍋中繼續(xù)小火慢熬30分鐘就可以出鍋了。

【水煮雞】四川特色美食

準(zhǔn)備食材：雞塊、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、白糖、孜然、香料、蠔油、會(huì)奧芬、料酒、老抽

制作步驟：

第一步：起鍋倒油，油熱放入香料、蒜瓣、姜片、下入清洗干凈的雞塊翻炒兩下，放入兩勺老抽上色翻炒均勻，加入兩勺鹽、紅辣椒、三勺料酒、倒入一罐啤酒小火燜煮30分鐘后。

第二步：燜煮好以后加入一勺白糖、兩勺孜然一勺蠔油、放入紅辣椒翻炒均勻

第三步：熬至湯汁收濃厚撈出撒上香菜、蔥花即可出鍋食用。

【扣雞】浙江特色美食

準(zhǔn)備食材：三黃雞1只、姜片、蔥段、鹽、料酒

制作步驟：

第一步：起湯鍋倒入清水煮開，將整只三黃雞放入開水焯水后撈出備用

第二步：鍋中留適量清水，放入姜片、蔥段、三勺料酒小火煮15分鐘去腥。

第三步：將煮好的整雞切成塊，放入碗中，碗中盛入湯汁淹沒雞塊，加入小勺鹽調(diào)味。

第四步：起蒸鍋到水，水開后將碗中雞塊放入蒸鍋大火蒸15分鐘拿出，濾除多余的湯汁，雞塊放入盤中，淋上湯汁，撒上蔥花即可食用。

【辣子雞】四川特色美食

準(zhǔn)備食材：雞腿肉、青椒、紅辣椒、干辣椒、花椒、蔥鹽、、姜、蒜、辣椒面、淀粉、料酒

制作步驟：

第一步：雞腿洗凈瀝干水分放入碗中，加入一勺料酒、一勺鹽、兩勺淀粉、來回?cái)嚢杈鶆螂缰?0分鐘備用。

第二步：起鍋燒油，油熱倒入腌制好的雞塊，炸至表面金黃酥脆撈出盛入盤中備用。

第三步：鍋中留少許油，放入蒜片、姜片、花椒炒香再倒入雞塊翻炒兩下，加入干辣椒繼續(xù)翻炒。

第四步：加入兩勺辣椒分、一勺花椒油、放入青椒、紅辣椒繼續(xù)翻炒一會(huì)即可出鍋了。

【宮保雞丁】四川特色美食

準(zhǔn)備食材：雞胸肉、雞蛋、蔥、干辣椒、味精、鹽、白糖、老抽、料酒、水淀粉

制作步驟：

第一步：將雞胸肉切成丁放入碗中，加入兩勺料酒、兩勺老抽、雞蛋清、少許生粉抓拌均勻腌制15分鐘備用

第二步：取一小碗調(diào)汁，加入鹽、味精、一勺白糖、兩勺醋、一勺麻油、三勺料酒、水淀粉攪拌均勻備用。

第三步：起鍋燒油，油熱倒入干辣椒、蔥段、腌制好的雞塊翻炒均勻，再倒入料汁和炸好的花生米，轉(zhuǎn)成大火繼續(xù)翻炒10分鐘即可出鍋。