早在人類第一次品嘗雞肉時(shí)，大概就已經(jīng)沉浸在它美妙的味道中不能自拔了。蒸、炸、烤、炒……任你怎么把它折騰出花樣，它依然能擁有讓人百嘗不厭的味道。

不久前，小果曾給大家推薦了能夠給人們視覺與口味雙重刺激與滿足的「口水雞」，鮮嫩的雞肉搭配麻辣的口感，開胃下飯都超級(jí)棒！

但夏天的雞肉怎么能止于這一種做法呢？所以，今天小果就把另一種看似相近但口感又全然不同的「椒麻雞」分享給你。

白嫩的雞肉沾染了藤椒的清香，不過分辣但又足夠的麻與香。高溫天里躲進(jìn)空調(diào)房來上一份，暢快淋漓，從舌尖到味蕾都要為它叫好！

By 蜜桃廚房

· 主料 ·

雞腿〡2個(gè)

· 輔料 ·

料酒〡1湯匙

醋〡1湯匙

生抽〡1湯匙

藤椒油〡1湯匙

食用油〡適量

白芝麻〡適量

鹽〡適量

白糖〡1茶匙

香葉〡2片

桂皮〡1塊

生姜〡3片

大蒜〡3瓣

鮮藤椒〡2串

小米辣〡3根

1. 雞腿洗凈，加入適量鹽、花椒粉、1湯匙料酒抓均勻，腌制30分鐘。

2. 腌制好的雞腿放入湯鍋中，加入沒過雞腿的水，放入姜片、香葉和桂皮，燒開后蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘，撈出放涼。在此期間把香菜切碎，小米椒斜切成圈，大蒜切末備用。

3. 制作椒麻油：鍋中熱油，放入藤椒炒出香味，再加入藤椒油、小米椒炒勻即可（想吃辣一點(diǎn)可以將炒勻時(shí)間延長(zhǎng)）。

4.將雞腿肉手撕成條，加入蒜末、陳醋、生抽、糖、鹽拌勻（想吃重口一點(diǎn)的，可以將雞肉撕得盡量細(xì)一些，更好入味）。

5.擺上藤椒、小米椒，淋上炸好的椒麻油，再撒上白芝麻即可（可以按個(gè)人口味加點(diǎn)香菜）。

藤椒不似花椒，沒有苦澀味，只有清香的麻味。夏天來上一份手撕椒麻雞，在剛呈上桌時(shí)，清香的椒麻味就已經(jīng)喚醒味蕾。

入口的每一塊雞肉，都非常鮮嫩又入味，沒有一絲柴感。藤椒的香氣逼人，越嚼越是讓人感到口感清爽，回口時(shí)又有著小米辣的辣味刺激著味蕾，口感層次十分豐富。

趁著忙碌的間隙，就給自己和家人做一份【手撕椒麻雞】吧！品嘗的那一刻，就如同平淡普通的生活照進(jìn)一束光，美好又滿足。

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