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人們見到毛豆最多的地方是在燒烤店，一盤煮花生、一盤煮毛豆，加上幾串燒烤，就成了很多人的下酒菜。之所以選擇毛豆作為下酒菜，說明毛豆能緩解喝酒的醉意，對喝酒有一定幫助，對健康也有好處。 不光能購買水煮毛豆，在家也可以自己制作水煮毛豆，方法很簡單，能夠在炎熱的夏季消暑降溫，還能增強食欲，打開你的胃，是很健康的一道菜。 毛豆的營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、卵磷脂以及鉀、鈣等微量元素。而且脂肪中以不飽和脂肪酸為主，能夠幫助身體的代謝，改善血脂環(huán)境，降低膽固醇含量，預(yù)防高血脂。
水煮毛豆中的卵磷脂也是身體所需的營養(yǎng)，能夠幫助大腦發(fā)育，改善記憶力情況。水煮毛豆的蛋白質(zhì)也很豐富，每100克毛豆中就含有13克的蛋白質(zhì)，幾乎和雞蛋差不多了。 水煮毛豆也是補鉀、補鈣的小能手，夏季炎熱很容易出汗，經(jīng)常吃毛豆可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，還能增強食欲。鈣含量也不低，每100克毛豆中就含有135毫克的鈣，比牛奶的鈣含量還多，是非常好的食物。
水煮毛豆脂肪少，熱量很低，但飽腹感很強，主要是因為含有大量的膳食纖維，占到4%以上。能夠幫助腸道蠕動，促進(jìn)排便，還不會貪吃其他東西，對控制熱量也又好吃。 制作水煮毛豆的方法很簡單，盡量選擇新鮮的、飽滿的毛豆，把毛豆洗凈放盆中，撒上鹽搓搓，以去除上面的毛毛，以免吃起來不舒服，然后再倒入涼水浸泡十五分鐘。
最后把水燒開，放入花椒、大料、鹽煮五分鐘，放入毛豆，用中火保持沸騰狀態(tài)，煮６到１０分鐘就可以了。煮毛豆的時候不需要蓋子，蓋子容易使毛豆發(fā)黃，顏色上就不翠綠了。
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