1、水晶紫薯丸子

準(zhǔn)備材料：紫薯、糯米粉、西米、白糖。

做法步驟：

1、紫薯洗凈去皮切成薄片，然后上鍋蒸熟至軟糯。

2、根據(jù)自己的喜歡加入適量的白糖（或者蜂蜜）。

3、分批加入適量的糯米粉，并攪拌均勻揉成團(tuán)（紫薯和糯米粉的吸水性不太一樣，分批次加入視情況決定糯米粉的量）。

4、揉成一大團(tuán)（跟平時(shí)做饅頭一樣）。

5、將西米放入水中泡5分鐘，然后撈出控干水份。

6、將紫薯糯米團(tuán)分成等量的幾個(gè)小團(tuán)子并搓圓備用。

7、將紫薯糯米團(tuán)子均勻的粘上西米。

8、最后一個(gè)個(gè)放到燒開水的鍋內(nèi)蒸熟15分鐘即可。

2.紫薯麻球

準(zhǔn)備材料：紫薯200g、麥芽糖2勺、細(xì)砂糖100g、食用油2大勺、糯米粉220g、清水110g、芝麻適量。

做法步驟：

1、紫薯去皮切小塊，有條件的可以直接打成泥。

2、熱鍋，放入食用油，倒入麥芽糖和細(xì)砂糖小火慢煮至焦糖色，倒入紫薯小塊翻炒片刻，加入半碗清水煮至綿軟。

3、用鏟子壓著紫薯小塊會(huì)更細(xì)膩。

4、最后炒至成團(tuán)成型即可出鍋放冷備用。

5、糯米粉和清水揉成光滑的面團(tuán)備用。

6、取個(gè)大約15g的面團(tuán)壓扁，中間放入10g的紫薯餡，包好。

7、全部包好之后裹上芝麻，放入6成熱的油鍋中炸至浮起即可。

8、炸的時(shí)候火不能太大，不然過程中會(huì)炸的哦~

3.紫薯香蕉卷

準(zhǔn)備材料：香蕉3根、吐司面包3片、紫薯1個(gè)，巧克力適量。

做法步驟：

1、面包用刀去掉四周的邊。

2、用搟面杖把面包搟薄。

3、紫薯蒸熟搗成泥。

4、將紫薯泥平抹在面包片上，盡量保持均勻，一邊留點(diǎn)位置出來，不然卷的時(shí)候紫薯會(huì)跑出來。

5、香蕉切成和面包片一樣的長(zhǎng)度，放入。

6、一邊卷一邊壓緊，直到全部卷起。

7、切成自己想要的長(zhǎng)度，淋上巧克力（可用巧克力加熱融化）。

8、撒上巧克力碎，即可。

4.紫薯水晶湯圓

準(zhǔn)備材料：紫薯、木薯粉、煉乳（可用白糖替代）。

做法步驟：

1、分批次往木薯粉中加入少量開水，邊加水邊攪拌（注意一定要是開水，而且一定要分批次少量加）。

2、將團(tuán)子揉至光滑，蓋上保鮮膜或用碗將木薯團(tuán)倒扣在砧板上醒發(fā)20分鐘。

3、將紫薯洗凈去皮蒸熟搗成泥，加點(diǎn)煉乳（或白糖）攪拌均勻并搓成一個(gè)小團(tuán)子。

4、然后將醒發(fā)好的木薯團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小團(tuán)子，并壓成薄片，將紫薯團(tuán)子包起來并搓圓（木薯越薄越顯色）。

5、鍋中燒開水后，放入湯圓，中火煮沸后加入1小碗清水繼續(xù)煮至沸騰且湯圓浮起，然后關(guān)火燜3分鐘即可，防止煮過久湯圓露餡。

（此方法適用于水果湯圓、花生湯圓、芝麻湯圓哦~）