1、肉末蒸豆腐

食材

豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、油、剁辣椒、糖、老抽、鹽、蒸魚豉油。

做法

1、將豆腐切成片，然后鋪在盤中，蔥姜蒜切末備用。

3、鍋中倒入適量的油，油熱后將豬肉餡放入鍋中煸炒至顏色變白。

4、往鍋中放入1勺剁辣椒煸炒出紅油，然后將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

5、往鍋中放入半勺糖、老抽、鹽進(jìn)行調(diào)味，然后翻炒至肉末上色。

6、將炒好的肉末放在豆腐上。

7、將整盤放入蒸鍋中，大火蒸7-8分鐘即可。

8、出鍋后淋1勺蒸魚豉油，再撒上少許蔥末。

2、清炒萵筍片

食材

萵筍、大蒜、油、鹽、雞精。

做法

1、將萵筍去掉皮，洗凈切成片，大蒜切末備用。

2、鍋中放入適量油，加入大蒜炒出香味。

3、將萵筍倒入鍋中，迅速翻炒一會。

4、加入適量食鹽、雞精翻炒均勻。

5、起鍋，美味的素炒萵筍片就做好了。

3、韭菜炒素雞

食材

素雞、韭菜、油、鹽、生抽、蠔油。

做法

1、素雞洗凈切片，韭菜洗凈切段。

2、熱鍋放油，放素雞煸炒片刻。

3、放鹽、蠔油、生抽翻炒均勻。

4、放韭菜大火翻炒幾下，起鍋裝盤即可。

4、牛肉炒小藕

食材

里脊牛肉、小藕、紅椒、青椒、泡椒、淀粉、鹽、香油、醬油、油、大蒜、生抽、蠔油

做法

1、將里脊牛肉洗凈切成薄片，裝碗，加入醬油、香油、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘；

2、小藕洗凈去皮切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎切末；

3、把鍋燒熱，倒入適量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用；

4、鍋中再倒少許的油，然后放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒，加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一層薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

5、腐竹炒五花肉

食材

五花肉、腐竹、蒜苗、醬油、鹽、油、雞精、蒜苗、郫縣豆瓣醬。

做法

1、五花肉洗干凈，放進(jìn)鍋里，加上冷水，煮開至筷子能插進(jìn)時撈出用冷水沖涼，切片，盡量薄點(diǎn)。

2、腐竹折成5cm左右長度，放進(jìn)溫水里泡開，或者整根放下去泡開后用刀切斷。

3、蒜頭拍碎，蒜苗切段。

4、鍋燒熱，放入五花肉稍煎至微黃盛出裝盤，倒出多余的油，開大火，放入五花肉、腐竹、蒜苗爆炒。

5、加入醬油、鹽、雞精，郫縣豆瓣醬再加入些許水，把切好的蒜苗放入鍋中，蓋鍋，關(guān)中火，煮三分鐘。

6、開鍋蓋，翻炒幾下，盛出裝盤。

6、魚香豆腐

食材

豆腐、木耳、胡蘿卜、香蔥、大蒜、番茄醬、糖、醋、番茄醬、油、鹽。

做法

1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。

2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

3、將2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調(diào)成汁備用。

4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色。

5、放調(diào)好的汁小火煮一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

7、油爆河蝦

食材

河蝦、姜、蔥、紅辣椒、蠔油、生抽、鹽、油、糖、料酒。

做法

1、河蝦剪去胡須，蝦鉗洗凈；蔥姜切沫，紅辣椒切圈。

2、熱鍋放油，油熱后放蔥姜末爆香，再放入河蝦，翻炒均勻。

3、將河蝦炒酥；加入適量蠔油、生抽、鹽調(diào)味，放入紅辣椒，略微翻炒。

4、倒入料酒，蓋上鍋蓋悶2分鐘。

5、關(guān)火，加入糖，繼續(xù)翻炒，直至糖粒融化出鍋裝盤。

8、魚香茄子

食材

茄子、蔥、蒜、姜、泡紅辣椒、鹽、油、醬油、白糖、淀粉、醋。

做法

1、茄子洗凈去蒂，切成長條形。

2、鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒到茄子變軟，盛出待用。

3、蔥、姜、蒜切末，泡紅辣椒切末。

4、將鹽、白糖、醋、醬油、清水，淀粉調(diào)勻兌成芡汁待用。

5、鍋燒熱放入油，放入泡紅辣椒末炒香，炒出紅油。

6、放入蔥末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味，放入茄子條炒勻。

7、芡汁勾芡炒勻，撒上蔥花即可。

9、香辣滑嫩鴛鴦豆腐

用料

嫩豆腐、鴨血、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、白糖、白胡椒粉、味極鮮醬油、水淀粉、鹽、植物油。

做法

1、準(zhǔn)備好嫩豆腐和鴨血，嫩豆腐和鴨血切小塊，熱水中焯半分鐘。

2、蔥、姜、蒜、切碎。

3、炒鍋中加入適量的植物油，倒入蔥、姜、蒜末爆出香味。

4、加一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。加一點(diǎn)白糖和鹽，添入適量的開水。

5、放入嫩豆腐和鴨血，蓋上蓋子，中火煮開。

6、倒入水淀粉，用鏟子輕輕推動幾下。

7、蓋上蓋子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，至湯汁濃稠。

8、加一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉和幾滴味極鮮醬油調(diào)味。出鍋后，撒一些蔥花。

10、香酥藕片

食材

藕、蒜頭、蔥、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽、油

做法

1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎。

2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水；

3、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽一起混合均勻，把藕片正反面粘上薄薄一層粉。

4、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。

5、倒去煎炸油，下蒜末煸炒出香味，下藕片快速拌炒均勻，撒蔥花拌勻出鍋裝盤即可。

11、西紅柿炒雞蛋

食材

西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖、番茄醬、色拉油。

做法

1、西紅柿洗凈后放在滾水里稍微煮個30秒后取出來過冷水，就可以將西紅柿的皮很輕松的撕掉了。將西紅柿切成塊狀。雞蛋打入碗中，打散。

2、炒鍋燒熱，加入色拉油2湯匙。待油熱后將雞蛋液全部倒入，一邊炒一邊攪。蛋液很快會結(jié)成均勻的塊狀，馬上取出放在盤子上攤開，避免繼續(xù)導(dǎo)熱變老。

3、鍋中再加入1湯匙色拉油，燒熱后放入西紅柿翻炒，炒出顏色后馬上放入番茄醬炒香后放入鹽，糖，調(diào)味。

4、再將炒好的雞蛋倒回鍋里，翻炒均勻撒上蔥花即可出鍋裝盤。

12、絲瓜炒雞蛋

食材

絲瓜、雞蛋、油、鹽、料酒、蔥、生抽。

做法

1、將雞蛋打入碗中，加入小量食鹽、料酒，攪拌均勻備用。

2、將絲瓜去皮洗凈切片；蔥切碎。

3、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入雞蛋炒熟，盛碗備用。

4、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒。

5、按個人口味加入鹽、生抽、蔥花翻炒一小會兒即可起鍋食用。

13、香菇油菜燒豆腐

食材

豆腐、香菇、油菜、蔥、淀粉、鹽、生抽、蠔油、雞精。

做法

1、豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘；蔥切碎；

2、香菇洗凈表面劃十字刀便于入味，滾水焯半分鐘；油菜摘洗干凈，從根部豎切一切為二；

3、熱鍋放油，肉熱后放豆腐煎至，表面金黃表皮變硬時撈出備用；

4、鍋留底油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蠔油、鹽、雞精調(diào)味；

5、加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水淀粉勾芡即成。

14、麻醬蒸茄條

食材

茄子、香菜、蒜末、芝麻醬、醬油、醋、糖、鹽、香油、色拉油。

做法

1、茄子洗凈切條，放入盤中。

2、香菜切末，蒜切末。

3、香菜末放入碗中，燒熱一些色拉油，沖入香菜末中稍微攪拌均勻，即成“香菜油”。

4、芝麻醬+醬油+醋+糖+蒜末+香油+冷開水（一點(diǎn)點(diǎn)的加入），制成“麻醬汁”。

5、蒸鍋水滾后放入茄條，蒸8-10分鐘。蒸好后篦掉蒸出的汁水，趁熱淋上“麻醬汁”和“香菜油”即可上桌。

15、蒜蓉油麥菜

食材

油麥菜、蒜、蔥、味極鮮醬油、油、鹽。

做法

1、洗干凈油麥菜后切兩段

2、鍋中燒開水，放入適量的鹽，油麥菜焯水，注意油麥菜稍微過下水就可以，不要煮太爛。

3、將煮好的油麥菜裝盤，蒜蔥切絲放在油麥菜上，根據(jù)個人口味，淋適量海鮮醬油。

4、鍋中燒熱油，油熱后澆在油麥菜上，拌勻即可食用。

16、豆腐絲瓜湯

食材

豆腐、絲瓜、雞湯調(diào)味料、蔥、食油

做法

1、絲瓜去硬皮切塊。

2、豆腐切塊。

3、鍋中加熱加入食油，加水燒開，放入雞湯調(diào)料

4、放入絲瓜。再下豆腐，水沸后中火煲5分鐘。

5、下鹽調(diào)味熄火，加入蔥花即可。