蔥油餅，多么家常的美味，卻讓我百吃不厭。早餐時(shí)烙上兩鍋，再配上一杯咸口味的豆?jié){或者是咸稀飯，那是越吃越香。制做時(shí)可以用普通的面團(tuán)，也可以用燙面的，看自己喜歡哪一種口感。

【培根蔥油餅】

主料：

面粉(150克)、香蔥(2棵)、白芝麻(適量)

調(diào)料：

鹽(適量)、胡椒粉(適量)、食用油(適量)

制作步驟：

1. 把面粉裝在較大的碗里，加入適量開水，邊加邊攪拌成絮狀，然后加入適量份量外的干粉。

   

2. 揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置片刻，醒一下面。

   

3. 把香蔥洗凈切成較細(xì)的蔥花，準(zhǔn)備好熟的白芝麻。取適量鹽和胡椒粉以及一湯匙的干面粉混合均勻，加入少許豬油拌勻成油酥。（沒有豬油用燒熱后稍微晾涼的食用油）

   

4. 臺(tái)面上撒上少許干粉防粘，取一半面團(tuán)，搟成薄片。

   

5. 刷上一層油酥，撒上白芝麻和蔥花。

   

6. 用烘焙的那種切刀在邊緣劃上若干等份。（這里也可以用折扇子的方法或者是#字形的折疊法）

   

7. 一片重疊一片的包起來。

   

8. 疊好后收口朝下，同時(shí)臺(tái)面上撒少許干粉防粘。

   

9. 再次搟成薄片。

   

10. 平底鍋燒熱后加入適量油燒至約七成熱，下入搟好的薄餅。

    

11. 煎至底部金黃后，翻面繼續(xù)煎。（這里是煎得軟一點(diǎn)還是脆一點(diǎn)依據(jù)自己的喜好）

    

12. 煎好后可整塊出鍋切片，也可以直接用筷子在鍋中撥散。我喜歡撥散的，越隨意越香。

    

小竅門：

1. 蔥花切得小一點(diǎn)，更方便制作。

2. 餅里加些芝麻會(huì)更香。

3. 如果想要更酥脆，煎制時(shí)油稍微多加點(diǎn)。