導(dǎo)語：自從學(xué)會雞肉這做法，我家隔兩天就做一次，每次一大鍋，次次光盤

黃燜雞是山東的一道非常有特色的家常菜，屬于魯菜，是以雞肉搭配青椒、土豆、香菇等食材，經(jīng)過燜煮而成，雞肉的肉質(zhì)鮮美嫩滑，再搭配上一些喜歡的食材，吃起來的口感特別的鮮香味美，第一次吃黃燜雞，還是上大學(xué)的時候，學(xué)校門口有一家黃燜雞店，自從吃過一次后，便深深愛上了黃燜雞，一份黃燜雞，一碗大米飯，其實黃燜雞的精髓在于湯汁，濃郁香醇的湯汁，澆在大米飯上，使得每一粒米飯都被包裹著濃汁，特別的下飯。

后來也總是喜歡點外賣的時候吃黃燜雞，如今自己也經(jīng)常在家烹飪，當(dāng)然是不能錯過做黃燜雞，黃燜雞制作起來相當(dāng)有技巧，從雞肉的選擇到調(diào)味料，以及燉煮的火候時長等等，力求將每一步做到精細(xì)，這樣的黃燜雞才能算得上好吃，下面我便會將黃燜雞的做法，詳細(xì)分享給大家，讓你的家人足不出戶便也能享受到美味，學(xué)會黃燜雞的做法，以后再也不用點外賣吃了，夏天食欲不振的時候，做一份黃燜雞，保證你的食欲瞬間會被打開。

黃燜雞的做法：

備用食材：三黃雞1只，雞蛋2個，蔥姜蒜適量，香葉適量，草果適量，大料適量，料酒適量，醬油適量，糖適量，甜面醬適量；

制作過程：第一步，首先將三黃雞處理干凈后，清洗好，剁成塊，冷水下入鍋中；

第二步，放上幾?；ń?，焯下水，即可撈出，瀝干水分，同時將雞蛋磕在碗中，攪散打勻；

第三步，鍋中添上油，待油燒至七成熱的時候，將焯過水的雞肉，放在蛋液中裹一層蛋液，放入油鍋中；

第四步，依次處理好所有的雞塊，將其炸成金黃色的時候，即可撈出，控油；

第五步，炒鍋留有底油，放入蔥姜蒜末，爆炒出香味后，放上糖、醬油、料酒、甜面醬和鹽；

第六步，然后將雞塊放入，略微翻炒片刻，加上雞精湯，放上大料、香葉和草果，大火將鍋燒開后；

第七步，所有的食材連湯倒入砂鍋中，蓋上蓋子，繼續(xù)煮，煮開后，轉(zhuǎn)至小火，慢慢燜至雞肉酥爛，即可享用。

烹飪小技巧：1、做黃燜雞，需要將雞肉炒至上色后，再進(jìn)行一番的燉煮，所以開始的時候，不要把雞肉切的太小了，以免經(jīng)過長時間的燉煮煮碎了，影響口感，用三黃雞、雞腿等都可以做，關(guān)鍵就是湯汁的調(diào)配，越燉越香，所以調(diào)味料等都需要做好。

2、自從學(xué)會雞肉的這個做法，便是這份黃燜雞，我家隔兩天便會做上一次，這份黃燜雞的做法，相當(dāng)?shù)恼?，配方做法已?jīng)詳細(xì)分享給你了，保證你吃一次就會愛上，我家每次做一大鍋的黃燜雞，次次都能光盤，特別的鮮香味美，學(xué)會了做法你也能開店。