中文名稱(chēng)：茶多酚

別 稱(chēng)：茶鞣質(zhì)、茶單寧

化 學(xué) 式：C17H19N3O

包 含： 黃烷醇類(lèi)、花色苷類(lèi)、黃酮類(lèi)、黃酮醇類(lèi)和酚酸類(lèi)等

重要含量： 黃烷醇類(lèi)物質(zhì)（兒茶素），約占茶多酚總量的70%左右

特 點(diǎn)： 是形成茶葉色香味的主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。

影響成品茶中茶多酚含量的，主要有兩大因素，一是鮮葉，二是工藝。

哪些因素會(huì)影響鮮葉的茶多酚含量:

1、從整個(gè)茶樹(shù)來(lái)看，茶多酚含量最高的是新梢，其次是老葉、莖、根，根中含量較低。

2、而在新梢中，芽梢的茶多酚含量低于第一葉，從第一葉開(kāi)始，其含量隨葉位增加而含量降低。

3、一般而言，氣溫高、光照強(qiáng)或光照時(shí)間長(zhǎng)，茶多酚含量會(huì)增加，反之則會(huì)降低。所以，同一環(huán)境生長(zhǎng)的茶葉，夏茶的茶多酚含量最高，秋茶次之，春茶最低。

中國(guó)茶葉因?yàn)榧庸すに嚭桶l(fā)酵程度的不同，分為了六大茶類(lèi)，這其中，只有綠茶是屬于不發(fā)酵茶的，白茶和黃茶屬于輕發(fā)酵茶，烏龍茶是半發(fā)酵茶，而紅茶黑茶分別是全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。由于綠茶不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，保留了更多的天然物質(zhì)，所以茶多酚含量最高的茶就是綠茶了。而像紅茶為全發(fā)酵茶，所以茶多酚含量是最少的。

1、茶多酚能極強(qiáng)的清除有害自由基，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程，提高人體內(nèi)酶的活性。

2、茶多酚中黃烷醇類(lèi)化合物能夠刺激腎血管舒張，增加腎臟的血流量，從而增加腎小球的濾過(guò)率，使尿液中的乳酸獲得排除。

3、茶多酚能夠促進(jìn)人體對(duì)維生素C的吸收。

1、有助于延緩衰老。

茶多酚具有很好的抗氧化能力，據(jù)研究茶多酚的抗氧化的能力和洋蔥的抗氧化能力差不多。茶多酚是人體自由基的清除元素。只需要很少的茶多酚就可以清除人體中大量的自由基。大大高于同類(lèi)產(chǎn)品。茶多酚還具有阻斷脂肪物質(zhì)過(guò)于氧化的反應(yīng)，從而使活性酶得到很好的清除。

2、有助于預(yù)防和抗癌。

據(jù)研究顯示，茶多酚有很好的阻斷亞硝酸等致癌物質(zhì)的能力。并且具有能直接對(duì)于癌細(xì)胞的傷害，還可以提高我們身體的免疫能力。對(duì)于胃腸道疾病和胃癌的預(yù)防和治療都是有顯著的效果的。

3、有助于預(yù)防和治療輻射傷害。

茶多酚被譽(yù)為最強(qiáng)的抗輻射物質(zhì)，因?yàn)椴瓒喾雍退难趸镔|(zhì)可以很好的吸收由于放射物質(zhì)所帶來(lái)的傷害。

4、有助于抑制和抵抗病毒菌。

茶多酚還具有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌和抗病毒的功效。對(duì)于病原體細(xì)菌有很好的殺菌作用，這個(gè)對(duì)于有炎癥的患者可以說(shuō)是很好的療效作用。

5、有助于美容護(hù)膚。

茶多酚屬于水溶性物質(zhì)，所以如果是想要用它來(lái)美白皮膚或者是護(hù)膚的女性朋友可以把茶多酚泡水后用來(lái)洗臉。不僅能夠清楚臉上多余的油脂，還能收斂毛孔以此來(lái)達(dá)到美白的效果。對(duì)于皮膚的抗氧化和抗老化的作用是非常強(qiáng)大的。

6、防齲固齒和清除口臭的作用

茶多酚類(lèi)化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細(xì)菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，這樣病菌就不能在牙上著床，有效的中斷了使齲齒形成的過(guò)程。殘留于齒縫中的蛋白質(zhì)食物成為腐敗細(xì)菌增殖的基質(zhì)，茶多酚可以殺死此類(lèi)細(xì)菌。

①癌癥

綠茶與防癌，早就不是新話題了。茶多酚能清除有害自由基，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程，提高人體內(nèi)酶的活性，從而起到抗突變、抗癌癥的功效。據(jù)相關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類(lèi)化合物)，對(duì)胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療均有益處。

②防治腦中風(fēng)

茶多酚有遏制過(guò)氧化脂質(zhì)產(chǎn)生的作用，能消除血管痙攣，保持血管壁的彈性，增加血管的有效直徑，通過(guò)血管舒張使血壓下降，從而有效地防止腦中風(fēng)。

③抗血栓

血漿纖維蛋白原的增高可引起紅細(xì)胞的聚集，血液粘稠度增高，從而促進(jìn)血栓的形成。另外，細(xì)胞膜脂質(zhì)中磷脂與膽固醇的增多會(huì)降低紅細(xì)胞的變形能力，嚴(yán)重影響微循環(huán)的灌注，增加血液粘度，使毛細(xì)血管內(nèi)血流淤滯，加劇紅細(xì)胞聚集及血栓形成。

④高血糖

茶多酚對(duì)人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，能降低血糖水平，從而有效的預(yù)防和治療糖尿病。

⑤ 壞血癥

茶多酚能夠促進(jìn)人體對(duì)維生素C的吸收，從而有效地預(yù)防和治療壞血癥。 喝茶讓人健康，很大程度上得益于茶多酚的作用。健康生活，從一杯茶開(kāi)始。