【午餐】五花肉燉春筍的做法，五花肉燉春筍怎么做

東北美食臺 · 53分鐘前

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春天不少應(yīng)季菜頗有些“過了這村就沒這個店”的感覺，比如薺菜、香椿、柳芽、榆錢兒、槐花……今天說的是春筍。立春后采挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽為菜王。雖然品種不同、模樣有異，但其含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，因此春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。

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主料

五花肉 500克

春筍 1根

輔料

油 少許

八角 2顆

姜 1塊

料酒 少許

醬油 適量

鹽 適量

水 適量

五花肉燉春筍的做法

1.

五花肉，切成3公分厚的大塊；

2.

春筍剝掉外皮，切成3公分左右的塊，入鹽水中煮5分鐘。

3.

電飯煲用煲湯檔，倒一點點油，先將八角、姜片翻炒出香味，再將肉塊倒入鍋中翻炒；

4.

倒少許料酒去腥，再倒適量醬油翻炒上色；

5.

將筍塊入鍋中翻炒一分鐘，再倒入適量的熱水，水沒過筍塊肉塊即可；

6.

蓋蓋子，時間約為1個半小時，臨出鍋前15分鐘左右，加適量鹽同燉，出鍋后撒少許香蔥末增色添香。

五花肉燉春筍成品圖

烹飪技巧

1.筍放鹽水中煮5分鐘，可以去除掉過多的草酸，吃起來更健康，也更爽口；

2.用電飯煲慢燉，省心省力，不用擔(dān)心糊鍋。用其它鍋也可以噢，但要自己調(diào)整火力和時間。

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